Menú completo:Vichyssoise. Salmón con espárragos verdes y salsa de queso manchego.

Me encanta cocinar en el thermomix a la vez el primero y el segundo.

Manchar solo el thermomix.De una vez tengo toda la comida.

Hoy os propongo una receta que os va a encantar.

Vichyssoise. Salmón con espárragos verdes y salsa de queso manchego.:

Vichyssoise.:

Ingredientes:

• 1 huevo duro.

• 300 g de puerros (solo la parte blanca).

• 50 g de aceite de oliva.

• 250 g de patatas (en trozos).

• ½ cucharadita de sal.

• 1 pellizco de pimienta blanca molida

• 1 pellizco de nuez moscada

• 1 pastilla de caldo de ave o sal

• 800 g de agua.

Salmón con espárragos verdes.

Ingredientes:

• 600 g de lomo de salmón fresco sin piel (en dados de aprox. 5 cm.)

• 150 g de espárragos verdes en trozos.

• 1 pellizco de sal.

• 1 pellizco de pimienta blanca.

• 40 g de vino blanco.

• 1 chorrito de aceite de oliva.

• 50 g de nata líquida. (para la vichyssoise).

Salsa de queso manchego:

Ingredientes:

• 100 g de queso manchego.

• 70 g de cebolla o cebolleta

• 1 diente de ajo.

• 20 g de aceite de oliva.

• 150 g de nata (35% de grasa).

• 1 pellizco de pimienta blanca.

• 1 pellizco de eneldo seco.

Preparación del menú:

• Ponga en el vaso el huevo duro y trocee 1 seg/ vel 4. Retire y reserve.

• Ponga en el vaso el puerro y aceite y trocee 2 seg/ vel 5. Sofría 5minutos, 120º en la tm5 y varoma en la tm 31.Añada las patatas, sal, pimienta, nuez moscada, pastilla de caldo y agua. Coloque la tapa.

• Ponga en una bolsa de asar el salmón, los espárragos, sal, pimienta, el vino, aceite y huevo picado. Cierre la bolsa dejando el contenido bien extendido y sin aire. Reserve

• Ponga el recipiente varoma encima y coloque la bolsa del salmón, tape el varoma y programe 15 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.

• Con cuidado de no quemarse, destape el varoma y dele la vuelta a la bolsa. Tape de nuevo y programe15 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.

• Una vez terminado el tiempo, retiramos el varoma y mantenemos el salmón en él, para que no se enfríe.

• Añada al vaso la nata y triture 1 minuto/ vel 10. Vierta la vichyssoise en una sopera y reserve. Aclare y seque le vaso.

• Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/ vel 10. Retire y reserve.

• Ponga en el vaso la cebolleta, ajo, aceite y trocee 3 seg/ vel 5 y sofría 3 min/120º en la tm5 y varoma en la tm31 /vel cuchara. Añada el queso rallado, la nata, la pimienta, el eneldo y el líquido que teníamos en la bolsa con el salmón, ponga el cestillo en el lugar del cubilete y programe 10 min/ 90ºC/ vel 2.

Sirva la Vichyssoise de primero, el salmón con la salsa de segundo