LOMOS de BACALAO al VAPOR con CREMA de ZANAHORIAS.

Hoy vamos a usar el VAROMA,que ya sabéis que me encanta

LOMOS de BACALAO al VAPOR con CREMA de ZANAHORIAS.

INGREDIENTES: (4 personas)

100 g cebolla

2 dientes ajo

30 g aceite de oliva

Al gusto sal, pimienta, cominos y canela todo molido

250 g zanahorias

30 g tomate frito de bote

30 g vino blanco

30 g nata liquida cocinar

250 g agua o caldo

4 lomos de bacalao

100 g gambas peladas

1 lata mejillones en escabeche

pellizco perejil

Chorrito crema de vinagre balsámico

PREPARACIÓN:

• Poner en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos. Troceamos 4 seg/vel 4. Después, sofría 6 min/100ºc(en la tm 31) 120º (en la tm 5)/vel 1

• Añadimos las zanahorias y troceamos 4 seg/vel 4. Después añadimos las especias y la sal y sofreímos 4 min/100ºc(en la tm 31) 120º (en la tm 5)//vel 1.

Añadimos el vino y el tomate frito y sofreímos de nuevo 4 min/100ºc(en la tm 31) 120º (en la tm 5)//vel 1.

Añadir el agua, introducimos el cestillo con los lomos de bacalao salpimentados y programamos 10 min/Varoma/vel 1. A mitad de tiempo añadimos las gambitas peladas junto al bacalao en el cestillo. Pasados los 10 minutos extraemos el cestillo y reservamos.

• Esperamos unos minutos a que baje la temperatura, añadimos la nata y trituramos 2 min/vel 7.

Verter la crema de zanahoria en la base de los platos y colocamos los lomos de bacalao sobre esta, las gambitas peladas y los mejillones.

Servimos con un chorrito de aceite de oliva, otro chorrito de crema de balsámico y un poco de perejil picado.