Mi marido es super fan de las carrilleras, hoy he decidido darle gusto.Y me he puesto manos a la obra.

Carrilleras de cerdo ibérico con salsa de vino oloroso y chips de plátano macho:

Ingredientes:

2 dientes de ajo

50 grs de aceite de oliva virgen extra

1000 grs de carrilleras de cerdo ibérico

1 ½ cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta molida

350 grs de vino dulce

1 cucharadita de maicena

50 grs de zumo de naranja

120 grs de nata (mínimo 30% de grasa)

200 - 300 grs de aceite para freír

1 plátano macho pelado y cortado en rodajas finas.

Preparación:

Ponga los dientes de ajo en el vaso y pique 3 seg/vel 7.

Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. Añada el aceite de oliva y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Añada las carrilleras, la sal y la pimienta junto con el vino y programe 50 min/100°C/giro inverso/vel 1.

Disuelva la maicena en el zumo de naranja. Añádala al vaso junto con la nata y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, fría las rodajas de platano en el aceite caliente.

Vierta las carrilleras en una fuente honda y sirva con los chips de plátano espolvoreados con sal.

Sugerencias y trucos

Para elaborar los chips de plátano es aconsejable cortarlos con una mandolina y así obtener rodajas lo más finas posibles.

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