COCA DE CEBOLLA, TOMATE SECO Y SARDINILLAS

La coca es quizás la comida catalana más universal.

1. Pueden ser dulces o saladas.

2. Abierta o tapada:

• La coca tapada es una coca con relleno, tanto dulce como salado.

• La coca abierta o plana es la típica coca que lleva el relleno encima, tanto dulce como salado. La mayoría de las recetas son de este tipo.

Su medida varía según la receta y la comarca, encontrándose cocas desde los 5 cm hasta 1 m.

3.La coca agujereada es una coca con un agujero en medio. También se le llama roscón.

Hoy vamos a preparar:

COCA DE CEBOLLA, TOMATE SECO Y SARDINILLAS :

INGREDIENTES:

• 100gr. de agua
• 50 gr. de aceite de oliva un poco mas para rociar la coca
• 50 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de levadura fresca
• 300 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 2 cebollas cortadas en octavos y desgajadas
• 6-8 tomates secos en trozos previamente hidratados en agua caliente
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cominos en grano
• 1 - 2 latas de sardinilla en aceite.

PREPARACION:

1- Precaliente el horno a 225º

2- Ponga en el vaso el agua, el aceite y la manteca y caliente 30 seg. 37º vel. 2

3-Añada la levadura y mezcle 5 seg. vel. 4

4-Incorpore la harina la sal y el azúcar y mezcle 20 segundos vel. 6

5- Con las manos mojadas en aceite retire la masa del vaso y extiéndela sobre una bandeja o molde rectangular (de 30x70) ligeramente aceitado y pinche toda la superficie con un tenedor.

6-Reparta la cebolla sobre la coca, escurra los tomates y distribúyalos encima de la cebolla. Espolvoree con la sal y los cominos y riegue con aceite.

7-Hornee la coca durante 20 o 25 minutos aproximadamente. Decore con las sardinillas y sirva caliente.