Dorada a la sal

Para dar buen uso a nuestro Varoma hoy os traigo una receta que puede parecer algo complicada pero no lo es en absoluto y el resultado no puede ser más bueno.

Además ya sabemos el ahorro que supone cocinar en Varoma, con respecto al horno, y de una manera mucho más rápida, fácil, limpia y de lo más sano, con todo el sabor y sin perder ninguna de sus propiedades.

DORADA A LA SAL CON PATATAS EN THERMOMIX

Ingredientes

• 1 Dorada de 800 g o 1 kg. Sin quitar la espina ni limpiar. (Tiene que entrar en el recipiente Varoma, si no cabe bien, córtale la cola y un poco la boca y tápalo con un papel de aluminio para que no le toque la sal). También puedes poner dos piezas más pequeñas
• Sal gorda. Aproximadamente el doble del peso del pescado
• 700 g de agua para el vaso
• 500 g de patatitas pequeñas para el cestillo

Preparación

1. Cubre todo el fondo del recipiente Varoma con sal gorda. Lava bien y seca bien con papel de cocina la dorada, colócala entera, con vísceras y escamas, encima de la sal. A continuación cúbrela con otro tanto de sal, tapándola totalmente y presionándola con las manos para que la sal se quede compacta. Tapa el recipiente y reserva.
2. Mientras tanto pon el agua en el vaso del Thermomix y programe 8 min/Varoma/vel 2.
3. Cuando el agua esté hirviendo para la máquina, abre y coloca dentro el cestillo con las patatas bien lavadas y con piel, cierra el vaso, coloca encima el recipiente Varoma y programa 20 min/ Varoma/vel 2.
4. Cuando termine el tiempo espera unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo.
5. Invierte la tapadera del Varoma, poniendo el recipiente encima y llevándolo así a la mesa.
6. Rompe la sal y con mucho cuidado saca la dorada, quítale el resto de sal, quita la piel y saca los cuatro filetes de la dorada.
7. Colócalos en los platos con las patatas y rocíalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón.