MOLLETES DE ANTEQUERA

Si te gustan las masas no dejes de probar estos panecillos, están deliciosos y no son nada complicados de preparar. Si los pruebas seguro que repetirás como yo.

Ingredientes

Masa madre

10 g de levadura fresca

50 g de leche

85 g de harina de fuerza

Agua templada

Masa

600 g de harina fuerza

350 g de agua

50 g de aceite oliva

10 g de sal

Una cucharada de azúcar

Preparación

Pon en el vaso la leche y la levadura y programa 2 min/37ºC/vel 2.

Incorpora la harina y mezcla 15 seg/vel6.

Retira la masa del vaso dale forma de bola. Pon la bola de masa en un bol cubre con agua templada y deja reposar hasta que flote (unos15 minutos).

Pon en el vaso la harina el agua el aceite la sal el azúcar y la bola de masa madre. Amasa 3 min/vel espiga. Deja reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (40- 60 minutos, en función de la temperatura ambiente).

Con la espátula baja la masa hacia el fondo del vaso y amasa 1 min/ vel espiga. Vierte la masa sobre la encimera espolvoreada con harina, dale forma de cilindro y córtalo en 12 rodajas de aprox. 100 g.

Aplasta ligeramente la rodajas y dales forma ovalada. Reparte la masa en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear cubre con un paño de algodón y deja reposar hasta que doble su volumen (40-60 minutos, en función de la temperatura ambiente)

Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Espolvorea los molletes con un poco de harina, baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea cada bandeja durante 15 minutos, los molletes no deben dorarse.

Retira del horno y deja templar sobre una rejilla. Puedes consumirlos inmediatamente o congelarlos.