PARMENTIER DE SETAS Thermomix®
#Verduras, hortalizas y ensaladas 07 febrero 2021
Esta receta me llamaba la atención hace tiempo, me parecía una buena combinación de sabores y efectivamente me ha gustado.
Es un plato que puede prepararse para una ocasión especial como acompañamiento de un plato de carne o pescado.
PARMENTIER DE SETAS CON Thermomix®
Ingredientes
Para gratinar
- 30 g de queso parmesano rallado
- 30 g de almendra molida
- 30 g de pan rallado
Setas
- 2 dientes de ajo
- 3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de setas frescas (boletus, champiñón portobello, chantarella, etc.), en trozos
- ½ cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
Puré de patatas
- 600 g de patatas harinosas (de piel roja), en trozos pequeños
- 300 g de leche entera
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 1 pellizco de pimienta molida
- 30 g de mantequilla
Preparación
Para gratinar
Pon en el vaso el parmesano rallado, la almendra molida y el pan rallado y mezcla 5 seg/vel 4. Vierte en un bol y reserva.
Setas
Pon en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Pica 5 seg/vel 7 y sofríe 5 min/120°C/vel 1.
Agrega las setas, la sal y la pimienta y rehoga 10 min/120°C/giro inverso/vel 1. Vierte en un bol y reserva.
Puré de patatas
Coloca la mariposa en las cuchillas y pon las patatas, la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Programa 30 min/90°C/vel 1.
Añade la mantequilla y mezcla 40 seg/vel 3. Retira la mariposa.
Precalienta el horno a 200°C.
Extiende la mitad del puré en una fuente refractaria de horno (aprox. 20x30 cm.) formando una capa. Vierte encima las setas y cubre con el puré restante. Espolvorea con la mezcla de pan, queso y almendra y hornea durante aprox. 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada (200°C). Retira del horno y sirve.
----------------------------------------------
Si has llegado hasta aquí y no tienes Thermomix® , Haz clic aquí y "solicita una demo on line ahora" y te enseño qué puedes hacer con este robot del que todo el mundo habla.
Si ya eres cliente, no tienes agente comercial que te atienda, o no sabes cómo sacar partido a tu Thermomix® , rellena es formulario y te llamo gratis y vemos cómo te puedo ayudar.
Si eres cliente, y no te has atrevido a preparar este u otro plato o nunca has sabido cómo planificar, escríbeme, y vemos cómo podemos aprovechar aún más tu Thermomix®