Huevos rotos con patatas y jamón

Ingredientes

* 600 g de patatas

* 1 cucharadita de sal

* 100 g de agua

* 100 g de aceite de oliva virgen extra

* 5 huevos a temperatura ambiente

* 80 - 100 g de jamón ibérico en lonchas finas

Preparación

1. * Pele y corte las patatas como para tortilla (aprox. 2-3 mm de grosor). Espolvoree con la sal y reserve.


2. * Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el agua y el aceite y caliente 5 min/120°C/vel 1.


3. * Añada las patatas y rehogue 14 min/120°C/giro a la izquierda /vel cuchara. Mientras tanto, casque los huevos en un plato y con un tenedor, rompa ligeramente las yemas.


4. * Añada los huevos y programe 7 seg/giro a la izquierda /vel cuchara . Deje reposar en el vaso durante 3 minutos. Vierta en una fuente, coloque encima la lonchas de jamón y sirva inme

Sugerencias y trucos

* El tiempo de cocción requerido para que se hagan las patatas hace que se forme una película en el fondo del vaso. Se limpia sin problemas.

* Dependiendo del tipo de patata, estas pueden deshacerse más o menos durante la cocción.

* Si al retirar del vaso observa que la clara de huevo está algo cruda, mezcle delicadamente con la espátula y deje reposar 3 minutos más.

* Esta receta se puede preparar con 5 huevos tamaño "M" o con 4 huevos tamaño "L".

Si quieres ver la receta guiada pincha en Cookidoo®: Huevos rotos con patatas y jamón

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r255607