Concentrado de caldo de verduras de aprovechamiento

Ingredientes

• * 700 g de verduras variadas (ver sugerencia)


• * 1 diente de ajo


• * 50 g de agua


• * 30 g de aceite de oliva


• * 40 g de sal gorda


• * 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida

Preparación

1. * Ponga en el vaso las verduras y el diente de ajo y trocee 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


2. * Añada el agua, el aceite de oliva, la sal gorda y pimienta negra molida. Coloque el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete, y programe 25 min/Varoma/vel 2.


3. * Retire el cestillo y ponga el cubilete y triture 1 min/vel 4-9 progresivamente. Vierta en un recipiente hermético, deje enfriar y reserve en el frigorífico. Use a su conveniencia (ver sugerencia).

Sugerencias y trucos

* Utilice restos de verduras variadas asi como sus peladuras, tallos o cualquier parte de estas que no sirva para otras recetas. Por ejemplo, piel de tomate y cebolla, peladura de zanahoria, restos de calabacín y berenjena, hojas de repollo, hojas de apio, tallos de hierbas como albahaca, salvia, perejil, etc.

* La pasta de caldo puede conservarse en el refrigerador durante 3-4 días, o congelarse en porciones individuales en una bandeja de cubitos de hielo.

* Para hacer caldo de verduras, use 60-70 g de concentrado de caldo por 500 g de agua.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r599335