Fermentar

YOGURT CASERO

¿Sabes cómo preparar yogurt natural en Thermomix? Guárdate este truco porque hará que tu yogurt quede bien cremoso. Esta receta es solo para el modelo TM6 para que vayamos practicando con el modo fermentación. ¡Que no cunda el pánico!

Con TM6, solo tendrás que utilizar la función de fermentación, además, quedan perfectos y no llevan ni colorantes ni conservantes.

¿Sigues este mismo truco o tienes alguno diferente que nos quieras contar?

Ingredientes:

1 litro de leche

Un yogur natural, 125 gr.(la primera vez de cristal)

-------

20 min

TIP: Para hacer el primer yogur, compra como base un buen yogur: SI ES DE CRISTAL, MEJOR. Cuando hagas los siguientes, utiliza uno de los que ya hayas.

En la pantalla manual, pon todos los ingredientes en el vaso, y programa 6 min/ 50º/vel.3.

Ve a la pantalla de Modos y Fermentación y baja la temperatura a 37º y programa 8 horas/37º/vel. 1.

Cuando termine, vierte la mezcla del vaso en vasos herméticos o recipientes pequeños cerrados.

Recuerda que los yogures hechos en casa, deben consumirse antes de 8 días y conservarlos en el frigorífico. Para yogur cremoso, añada 100 gr. de nata junto con todos los ingredientes.

¿CÓMO HACER DIFERENTES TIPOS DE YOGURT?

Desnatados: si usas leche desnatada, el yogur perderá algo de consistencia, para que mejore, puedes utilizar gelatinas o agar-agar disuelto en un poco de agua o leche.

Azucarados: agrega azúcar a tus yogures, mezclándolo con la leche y el resto de ingredientes desde el principio.

Edulcorados: puedes usar edulcorantes químicos a tu gusto teniendo en cuenta que no todos sirven para usar con calor, ya que en el modo fermentación se trabaja a 37º.

* Si tu modelo no es el TM6 y tienes otro modelo de Thermomix, puedes preparar perfectamente tus yogures, y luego dejar fermentándolos en el horno a 50 grados durante 8 horas. Solo tendrás que mantener el horno a 50 grados, meter los yogures, apagar el horno y dejar que reposen allí durante 8 horas. ¡Y quedan riquísimos!