Pan de leche integral con crema pastelera con Thermomix

Bienvenidos a mi blog

Hoy os traigo un pan integral, la receta no está en cookidoo. Espero que os guste tanto cuanto a mi

Foto Prórpia

Ingredientes

Pan

50 g de mantequilla cortada en trozos

300 g de leche

20 g de levadura prensada fresca desmenuzada

o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g)

20 - 60 g de azúcar

520 g de harina de integral

1 ½ cucharaditas rasas de sal

1 huevo ligeramente batido para pincelar la masa

Crema pastelera

250 g de leche entera

25 g de harina de repostería

1 huevos

1 yemas

1/2 cucharada de azúcar de vainilla casero

35 g de azúcar

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Preparación

Masa pan

Engrase ligeramente un bol grande y reserve. Ponga en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura prensada y el azúcar y temple 3 min/37°C/vel 2.

Añada la harina y la sal y amase 3 min/amasar. Ponga la masa en el bol preparado, cubra con film transparente o con un paño húmedo y deje reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 1 h)

Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve. Divida la masa en 3 partes y forme un cordón (aprox. 45 cm) con cada una. Junte los 3 cordones por uno de sus extremos, trence y una el otro extremo. Ponga la trenza en la bandeja de horno preparada, cubra con film transparente o un paño húmedo y deje subir de nuevo en un lugar templado hasta que doble su tamaño (aprox. 30 minutos). Mientras tanto, precaliente el horno a 180°C.

Pincele la trenza con el huevo batido y hornee durante 25-30 minutos (180°C) o hasta que el pan suene hueco cuando se golpea en la base. Deje enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

Crema pastelera

Ponga en el vaso la leche, la harina, los huevos, las yemas, el azúcar de vainilla y el azúcar y programe 7 min/90°C/vel 4. A continuación, mezcle 5 seg/vel 10. Vierta en una manga pastelera o en un recipiente hermético y conserve en el frigorífico. Utilice a su conveniencia.

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