CON TODA SU CRUDEZA

El carpaccio es una preparación de carne cruda (por ejemplo, carne de vaca, de ternera, venado, salmón, atún, avestruz, potro o nutria), finamente cortada o majada hasta quedar fina, servida principalmente como aperitivo.

Hoy la probamos con una rica salsa.

***CARPACCIO DE TERNERA CON SALSA DE PIÑONES (Para 4 raciones)***

INGREDIENTES

-8 o 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

-8 o 10 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)

-50 grs de piñones

-15 grs de zumo de limón

-50 grs de vino blanco seco

-350 grs de solomillo de ternera en filetes finísimos (carpaccio)

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso el perejil y la albahaca y triture 5 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes al fondo del vaso.

2.- Añada los piñones y el zumo de limón y triture 6 seg/Vel 6. Con la espátula baje los ingredientes al fondo del vaso.

3.- Incorpore el vino y mezcle 15 seg/Vel 6. Coloque el carpaccio en una fuente, en una sola capa y vierta la salsa en el centro sobre la carne. Sirva inmediatamente.

SUGERENCIA

-Puede rociar el carpaccio con aceite de oliva y espolvorear con pimienta negra molida y sal en escamas.

***Colección de la Plataforma Cookidoo: “LIGERAS”***