UNA ENSALADA MUY CORDOBESA

Gracias de nuevo a "Velocidad Cuchara" por esta aportación. La foto lo dice todo. Más apetecible no puede ser esta receta.

***ENSALADA DE SALMOREJO, VENTRESCA Y PIMIENTO***

INGREDIENTES (4 raciones)

*Salmorejo casero

• 350 - 400 g de tomates pera bien maduros

• 1 diente de ajo

• 100 g de miga de pan blanco

• 100 g de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina

• 25 g de vinagre de jerez

• 1 cucharadita de sal

* Montaje de la ensalada

• 4 - 6 pimientos rojos asados en conserva en tiras de 1 cm (aprox. 120 g)

• 1 lata de ventresca de atún en aceite (aprox. 120 g)

• 1 aguacate cortado en láminas

PREPARACIÓN

*Salmorejo casero

1.- Ponga en el vaso los tomates y el ajo y triture 1 min/vel 7. Con la ayuda de un colador cónico, cuele sobre un bol para recoger el líquido. Reserve la pulpa que queda en el colador para hacer caldo o sofrito.

2.- Ponga en el vaso el líquido de los tomates, la miga de pan, el aceite, el vinagre y la sal y triture 7 min/vel 10. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos.

*Montaje de la ensalada

• En una fuente ponga una base de salmorejo y encima los pimientos asados, la ventresca y el aguacate. Sirva inmediatamente.

***Receta de la Plataforma Cookidoo. De la Colección “Velocidad Cuchara”***