UN BACALAO LIBRE DE LACTOSA

Hoy preparamos una bechamel sin lactosa para acompañar a unos ricos lomos de bacalao.

Quedaos con los pasos de su elaboración porque esta salsa bechamel nos puede servir para enriquecer múltiples recetas.

***BACALAO CON BECHAMEL SOBRE SALSA DE PIMIENTOS (SIN LACTOSA) (Para 6 raciones)***

INGREDIENTES (Para 6 raciones)

- 3-4 dientes de ajo

- 50 g de aceite de oliva (y algo más para pincelar)

- 6 lomos de bacalao al punto de sal (aprox. 900 g)

- 500 g de pimiento rojo en trozos (4-5 cm)

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar

Bechamel

- 60 g de aceite de oliva

- 60 g de harina

- 600 g de leche sin lactosa

- 1 cucharadita de sal

- 1-2 pellizcos de pimienta molida

- 1 pellizco de nuez moscada molida

- 100 g de queso emmental rallado sin lactosa

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso el ajo y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 5 min/120°C/vel 1 (5 min/Varoma/vel 1). Mientras tanto, pincele con aceite la piel de los lomos de bacalao y colóquelos con la piel hacia abajo en el recipiente Varoma. Tape y reserve.

2.- Incorpore al vaso el pimiento rojo, la sal y el azúcar y trocee 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 10 min/120°C/vel 1 (10 min/Varoma/vel 1). Sitúe el Varoma en su posición y programe 5 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, coloque el cubilete en la tapa y triture 30 seg/vel 10. Vierta la salsa en una fuente de horno y coloque encima los lomos de bacalao.

3.- Precaliente el horno a 220°C con grill.

**Bechamel

4.- Ponga en el vaso el aceite y la harina y sofría 4 min/120°C/vel 3 (4 min/Varoma/vel 3).

5.- Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle 10 seg/vel 7 y programe 8 min/100°C/vel 4. Vierta la bechamel cubriendo el bacalao y espolvoree con el queso rallado.

6.- Gratine durante 10 minutos (220°C). Retire del horno y sirva.

***Receta de la Revista Oficial Thermomix® Nº 112***