RAW FOOD

Cada día que pasa oímos hablar de distintos tipos de dietas que cada vez se están instalando más en nuestros hábitos alimenticios.

Hoy dedico este artículo a la Dieta Crudivegana.

La alimentación crudivegana, comida viva, raw food o raw vegan, consiste en alimentarse de vegetales en su estado natural, es decir, sin cocinar y ecológicos.

Incluye por tanto, frutas, verduras, hortalizas, raíces, frutos secos, semillas, algas y germinados. También se pueden comer alimentos deshidratados, ya que a menos de 42º se conservan intactas las propiedades.

***¿Qué alimentos no incluye?

Se eliminan los alimentos que tienen sustancias químicas, son anti fisiológicos para el ser humano y por tanto producen toxinas en nuestro organismo.

– Los cocinados por encima de 42º.

– Los de origen animal incluyendo huevos, lácteos y derivados.

– Envasados y procesados.

– Refinados como azúcares, harinas y sal.

– Cereales y legumbres (excepto si se germinan)

– Transgénicos.

– Alcohol

Aquí tenéis una receta especial para este tipo de dieta.

***CREMA DE CALABACÁN Y ANACARDOS CRUDIVEGANA (para 4 raciones)***

-INGREDIENTES:

• 500 g de agua

• 200 g de anacardos crudos sin sal (previamente hidratados en agua)

• 40 g de zanahoria en trozos (3-4 cm)

• 500 g de calabacín en trozos (3-4 cm)

• ½ diente de ajo

• 10 g de cebolleta en trozos (2-3 cm)

• 20 g de aceite de oliva virgen extra

• 1 - 2 cucharaditas de sal

• 1 - 2 pellizcos de pimienta negra recién molida (y algo más para espolvorear)

• 50 g de tomates secos en aceite (cortados en tiras)

• 50 g de aceitunas negras en rodajas

-PREPARACIÓN:

1.- Ponga en el vaso el agua y los anacardos y triture 1 min/vel 10.

2.- Añada la zanahoria, el calabacín, el ajo, la cebolleta, el aceite, la sal y la pimienta. Triture 30 seg/vel 10. Después, caliente 4 min/40°C/vel 4. Sirva acompañada del tomate seco en aceite de oliva y las aceitunas y espolvoreado con pimienta negra recién molida.

***Colección de la plataforma Cookidoo “RAW FOOD-RECETAS EN CRUDO"***