PAN DE QUESO BRASILEÑO SIN GLUTEN

¿Bailamos samba?

***PAN DE QUESO BRASILEÑO (SIN GLUTEN)***

INGREDIENTES (Para unos 15 panecillos)

• 250 g de leche

• 100 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)

• 1 cucharadita de sal

• 250 g de fécula de tapioca agria (consultar lista FACE, p. ej. Yoki®)

• 2 huevos

• 80 g de queso parmesano rallado casero

PREPARACIÓN

• Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

• Ponga en el vaso la leche, el aceite y la sal y caliente 8 min/90°C/vel 2.

• Añada la fécula de tapioca y mezcle 10 seg/vel 4. Deje templar dentro del vaso hasta que la temperatura descienda a 50°C (aprox. 15 minutos).

• Añada los huevos y el queso rallado y amase 2 min/Amasar . Retire la masa del vaso. Con las manos engrasadas con un poco de aceite, forme bollos de aprox. 40-45 g y colóquelos en la bandeja preparada.

• Hornee durante 30 minutos (180°C). Deje templar y sirva inmediatamente.

CONSEJOS

• Puede encontrar las harinas especiales en herbolarios, supermercados, hipermercados y en tiendas y páginas web especializadas.

INFORMACIÓN ACERCA DE LA RECETA

• La fécula de tapioca destaca por ser un alimento apto para la dieta sin gluten. Es sumamente energético, gracias a su alto contenido en hidratos de carbono complejos de fácil digestión, y además contiene vitaminas y minerales. Tiene propiedades astringentes, emolientes y digestivas. Se comercializa agria y dulce.

• No apto para intolerantes a la lactosa o alérgicos a la proteína del huevo.

****Colección de la Plataforma Cookidoo: “COCINA SIN GLUTEN”****