Apto para una dieta vegana.

Plato único y completo. 

Hoy cocino menos y como igual de bien.

***ARROZ CON VERDURAS Y JUDÍAS ROJAS (Para 4 raciones)***

INGREDIENTES

•150 g de cebolla en cuartos

•3 dientes de ajo

•20 g de aceite de oliva 

•350 g de agua

•1 sobre de hebras de azafrán

•1 cucharadita de sal

•1 pellizco de pimienta molida 

•350 g de tomate troceado en conserva

•80 g de zanahoria en dados

•120 g de judías verdes redondas frescas en trozos de 3 cm

•75 g de calabacín en dados de 1,5 cm 

•75 g de pulpa de calabaza en dados de 1,5 cm 

•1 cucharadita de hierbas provenzales secas

•200 g de arroz de grano redondo

•100 g de judías rojas cocidas (en conserva)lavadas y escurridas

•100 g de guisantes frescos

•1 chorrito de zumo de limón recién exprimido 

•60 g de aceitunas negras sin hueso

•60 g de aceitunas verdes sin hueso

•1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN

1.Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Retire el cubilete y sofría 4 min/120°C/vel cuchara. 

2.Incorpore el agua, el azafrán, la sal, la pimienta, el tomate, la zanahoria, las judías verdes, el calabacín, la calabaza y las hierbas provenzales. Programe 13 min/100°C/giro inverso/vel 1.

3.Agregue el arroz y programe 8 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

4.Agregue las judías rojas y los guisantes y programe 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara . Vierta en una fuente y rocíe con el zumo de limón. Añada las aceitunas negras y verdes, espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente.

***Colección de la Plataforma Cookidoo “SOY VEGANO VOL II”***