EL ARROZ A TODO COLOR

Apto para una dieta vegana.

Plato único y completo.

Hoy cocino menos y como igual de bien.

***ARROZ CON VERDURAS Y JUDÁAS ROJAS (Para 4 raciones)***

INGREDIENTES

• 150 g de cebolla en cuartos

• 3 dientes de ajo

• 20 g de aceite de oliva

• 350 g de agua

• 1 sobre de hebras de azafrán

• 1 cucharadita de sal

• 1 pellizco de pimienta molida

• 350 g de tomate troceado en conserva

• 80 g de zanahoria en dados

• 120 g de judías verdes redondas frescas en trozos de 3 cm

• 75 g de calabacín en dados de 1,5 cm

• 75 g de pulpa de calabaza en dados de 1,5 cm

• 1 cucharadita de hierbas provenzales secas

• 200 g de arroz de grano redondo

• 100 g de judías rojas cocidas (en conserva)lavadas y escurridas

• 100 g de guisantes frescos

• 1 chorrito de zumo de limón recién exprimido

• 60 g de aceitunas negras sin hueso

• 60 g de aceitunas verdes sin hueso

• 1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Retire el cubilete y sofría 4 min/120°C/vel cuchara.

2. Incorpore el agua, el azafrán, la sal, la pimienta, el tomate, la zanahoria, las judías verdes, el calabacín, la calabaza y las hierbas provenzales. Programe 13 min/100°C/giro inverso/vel 1.

3. Agregue el arroz y programe 8 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

4. Agregue las judías rojas y los guisantes y programe 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara . Vierta en una fuente y rocíe con el zumo de limón. Añada las aceitunas negras y verdes, espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente.

***Colección de la Plataforma Cookidoo “SOY VEGANO VOL II”***