Ni imaginarme podía que yo pudiese preparar un plato de estas características. Jamás se me habría ocurrido.

Viajamos con nuestro paladar ni más ni menos que a Thailandia.

***TARTAR THAI DE SALMÓN***

INGREDIENTES (4 RACIONES)

- 2 limas

- 250 g de cebolletas en cuartos (reserve los tallos verdes)

- 600 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi) previamente congelado y descongelado

- 15 g de jengibre fresco

- 2 chiles rojos frescos sin pedúnculo ni semillas

- 10 g de cilantro fresco (hojas con un poco de tallo)

- 60 g de cacahuetes tostados o fritos sin sal

- 40 g de chutney de mango

- 60 g de salsa de soja

- 20 g de aceite de sésamo tostado

- 1½ cucharadas de semillas de sésamo negro

PREPARACIÓN

1.- Con la ayuda de un rallador, ralle la piel de las limas y reserve en un bol grande. A continuación, exprima las limas, ponga el zumo en el mismo bol y reserve.

2.- Ponga en el vaso la cebolleta y pique 3 seg/vel 5. Retire al bol con el zumo de lima y la piel de lima rallada, mezcle y deje marinar durante 30 minutos. Mientras tanto, corte el salmón en dados de 1 cm, póngalo en un bol y reserve en el frigorífico.

3.- Coloque el cestillo sobre un bol y escurra la cebolleta. Mezcle la cebolleta marinada escurrida con el salmón y reserve.

4.- Ponga en el vaso el jengibre,1 chile y el cilantro,y pique 3 seg/vel 7.

5.- Añada los cacahuetes, el chutney de mango, la salsa de soja y el aceite de sésamo y trocee 2 seg/vel 5. Vuelque sobre el salmón, añada 1 cucharada de sésamo negro y mezcle. Sirva el tartar decorado con rodajas de chile, la parte verde de las cebolletas en rodajas y espolvoreado con sésamo negro. 

SUGERENCIAS

- Puede servir con crackers, tostadas finas, galletas o arroz blanco.

-IMPORTANTE
: Para consumir pescado crudo, utilice únicamente pescado fresco que haya estado congelado a -18º al menos durante 48 horas.

***Receta de la Revista Oficial Thermomix® Nº 118***