Bao buns de coco, cerdo y champiñones

#Cocción en varoma 25 marzo 2020



Los bollos bao, es un tipo de bollo o pan relleno cocido al vapor, habitual de la cocina china. Puede ser relleno con carne picada o relleno vegetariano. Puede ser servido con cualquier plato en la cultura china y, muy a menudo puede  formar  parte del desayuno.


Ingredientes


200 g de leche de coco o leche entera 


10 - 15 g de levadura prensada fresca


270 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)


2 cucharaditas de sal


500 g de agua


500 g de secreto de cerdo en tiras de 1 cm


20 g de zumo de lima


100 g de champiñones en cuartos


3 - 4 espárragos verdes en trozos


1 cucharada de salsa hoisin


1 lima en cuartos


100 g de salsa de ostras o soja


Preparación


Ponga en el vaso la leche de coco y la levadura y mezcle 2 min/37°C/vel 2.


Añada la harina y 1 cucharadita de sal. Mezcle 30 seg/vel 6 y amase 3 min/. Retire del vaso sobre una superficie enharinada y forme una bola. Divida la masa y forme 4 panes redondos. Colóquelos en 4 cápsulas de muffins (Ø 7-8 cm), póngalas en la bandeja Varoma y reserve.


Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro el secreto de cerdo, el zumo de lima, los champiñones. Añada los espárragos, 1 cucharada de salsa hoisin y 1 cucharadita de sal y mezcle bien con la espátula. Coloque la bandeja Varoma con los panes, tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire y destape el Varoma. Deje enfriar ligeramente los panes, abra por la mitad y rellene con el secreto, los champiñones y los espárragos. Sirva acompañados de lima y salsa de ostras.