Caracolas de canela

De vez en cuando un capricho dulce viene bien, y más si lo hacemos en casa, con ingredientes que conocemos y sin aditivos ni conservantes.

Estás caracolas de canela están deliciosas, su masa aromatizada con naranja, limón y azahar las hace únicas y si además le unimos la esponjosidad ya es lo más. Os dejo la receta, muy recomendable para cualquier ocasión.

*Ingredientes

1 huevo

300ml de leche

100g de azúcar

75ml de aceite

30ml de agua de azahar

700g harina+/-

Peladura de una naranja

Peladura de un limón

1 sobre de levadura repostería

25g de levadura fresca

2 sobre de azúcar de vainilla

*Para el relleno

40g Azúcar moreno

Una cucharada de canela

*Para decorar

100g de azucar

*Preparacion

Comenzamos preparando el azúcar glass que utilizaremos para decorar

Poner en el vaso los 100g de azúcar, 10 segundos a veloc. 10 y listo el azúcar glass. Reservamos en un recipiente

Seguidamente ponemos en el vaso las cáscaras de naranja y limón y rallamos 10 segundos a velocidad 10. Añadimos la leche, la levadura fresca y calentamos 1 minuto, 37° a velc. 1

Añadir el resto de los ingredientes, el huevo, aceite, azúcar, azahar, vainilla, levadura repostería y la harina. Mezclar 10 seg. Velc. 6

Amasar 3 mint.

Dejar reposar en el vaso hasta que doble de volumen

Cuando haya reposado sacar del vaso, formar una bola, dividir en dos porciones. Estirar en forma rectangular, espolvorear el azúcar moreno y la canela.

Enrollar y cortar las caracolas a 2cm. Poner sobre una bandeja de horno y dejar que fermente y doble su volumen. Pintar con huevo

Cuando haya fermentado, horneamos a 200° durante 15 minutos o hasta que se doren un poquito, todo depende de cada horno. No dejar que cojan mucho color porque se endurece la masa.

cuando enfríen, espolvorear con el azúcar glass que teníamos reservado