CARBONARA VEGETARIANA .

Trasteando por la plataforma he visto esta receta y me ha apetecido mucho. Animaros a cocinarlas, os va a encantar.

CARBONARA VEGETARIANA :

INGREDIENTES:

•70 g de queso parmesano en un trozo

•70 g de cebolla en rodajas finas

•70 g de zanahoria en juliana

•30 g de aceite de oliva virgen extra

•150 g de calabacín en juliana

•½ cucharadita de sal

•1 pellizco de pimienta molida

•300 g de espaguetis

•80 g de yogur griego

•2 yemas de huevo

•perejil fresco para decorar el plato

PREPARACIÓN:

•Ponga el queso en el vaso y rállelo 10 seg/vel 9. Retire del vaso y reserve.

•Ponga la cebolla, la zanahoria y el aceite y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel 2.

•Añada el calabacín, la sal y la pimienta y programe 5 min/100°C//vel 2. Mientras tanto, cueza los espaguetis en abundante agua con sal y escúrralos al dente. Ponga en una fuente y reserve.

•Incorpore al vaso el yogur, las yemas y el queso reservado. Mezcle 1 min//vel 2. Vierta la salsa sobre la pasta, decore con el perejil fresco y sirva inmediatamente.