No hay postre más clásico y típico en otoño que los buñuelos. Aunque sea una vez al año merece la pena hacerlos, el resultado os compensará siempre. Estás deliciosos rellenos de cualquier cosa y a mi me encanta comerlos sin relleno, en cuanto salen de la sartén.

BUÑUELOS DE VIENTO CON Thermomix®

Ingredientes

• 250 g de agua


• 50 g de mantequilla


• 50 g de manteca de cerdo


• 1 pellizco de sal


• 1 cucharadita de azúcar


• 170 g de harina de repostería


• ½ cucharadita de levadura química en polvo


• 4 huevos


• 500 g de aceite para freír


• 1000 g de nata montada


• 200 - 300 g de azúcar glas para espolvorear

Preparación 

1. Pon en el vaso el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Calienta 4 min/100°C/vel 2.


2. Añade la harina y la levadura y mezcla 15 seg/vel 4. Retira el vaso de la máquina y deja enfriar (aprox. 10 minutos).


3. Coloca el vaso en la máquina. Sin poner el cubilete, programa vel 4 y añade los huevos uno a uno a través de la abertura (no incorpores el siguiente hasta que esté integrado el anterior), detén el Thermomix® una vez bien incorporado el último huevo. Vierte la masa en una manga pastelera con boquilla lisa de 2 cm y deja reposar durante 10 minutos.


4. Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio. Coloca la manga pastelera sobre una tabla y ésta apoyada en un bol puesto del revés, de manera que la boca de la manga pastelera quede situada a 2-3 cm por encima del borde de la sartén.


5. Presiona la manga y según salga la masa en cordón, vete cortando con un cuchillo trozos iguales (aprox. 2 cm), que caerán en el aceite. Mantenlos hasta que se hinchen y doren. Retira a una fuente sobre papel absorbente y deja enfriar. Repite la operación hasta acabar con toda la masa.


6. Rellena los buñuelos inyectándoles nata montada, crema pastelera, o la crema que más te guste. Sirve espolvoreados con el azúcar glas.

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