Esta deliciosa tarta bien puede servir para cualquier celebración pero hoy me parece muy adecuada con ese bonito color violeta para celebrar este 8 de marzo tan especial.

TARTA MOUSSE DE CARAMELOS DE VIOLETA CON Thermomix®

Ingredientes para el bizcocho

• 4 huevos


• 120 g de azúcar


• 120 g de harina y un pellizco de sal

Ingredientes para la mousse

• 150 g de caramelos de violeta


• 200 g de queso cremoso sin sal tipo San Millán


• 500 g de nata para montar


• 5 hojas de gelatina


• 150 g de leche

Ingredientes para la cobertura

• 150 g de agua


• 50 g de caramelos de Violeta


• 2 Hojas de gelatina

Preparación

Bizcocho

1. Pon la mariposa en las cuchillas, y añade al vaso y los huevos. Programa 6 min/37º/vel 3 ½.


2. Quita la temperatura y programa 6 min/37º/vel 3 ½.


3. Añade la harina y la sal y programa 10 seg/vel 2 ½, termina de envolver delicadamente con la espátula.


4. Cubre el fondo de un molde desmoldable para hacer la base de la tarta.


5. Pon el resto en una manga pastelera y haz unas lenguas sobre un papel de hornear o lámina de silicona. Precalienta el horno a 180º y hornea durante 10 minutos las lenguas y la base. 

La mousse

1. Pon a remojar en agua fría las 5 hojas de gelatina.


2. Tritura los caramelos con unos golpes de turbo y reserva.


3. Sin lavar el vaso pon la mariposa y monta la nata programando velocidad 3 ½ sin tiempo hasta que esté bien montada y reserva.


4. Calienta la leche programando 10 min/90º/velo 2. Añade 150 gramos de caramelos y programa unos minutos más hasta que estén bien disueltos. Añade las hojas de gelatina bien escurridas y mezcla 4. 


5. Añade el queso y mezcla otra vez hasta que esté todo bien integrado.


6. Deja enfriar un poco y vuelca sobre la nata mezclándolo bien con movimientos envolventes.


7. Rellena el molde con la mousse y reserva en la nevera unas horas hasta que esté bien cuajada.


8. Puedes rociar el bizcocho con algún licor o almíbar antes de poner la mousse.

La cobertura

1. Pon a remojar en agua fría las 2 hojas de gelatina.


2. Calienta el agua programando 10 min/90º/vel 2. Añade los 50 gramos de caramelos y disuelve bien. Por último añade las dos hojas de gelatina bien escurridas, deja enfriar un rato y cubre con ella la tarta con mucho cuidado para que no se deshaga la mousse. 


3. En el momento de servir quitamos el molde de la tarta y cubrimos los bordes con las lenguas de bizcocho.

Notas: Si podemos conseguir mermelada de violetas la cobertura quedará mucho más rica.

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