Risotto vegetariano Con Thermomix (Mendez Alvar)

Risotto vegetariano

Ingredientes

* 1 - 2 dientes de ajo

* 100 g de cebolla en trozos

* 50 g de pimiento rojo en trozos

* 50 g de pimiento verde en trozos

* 50 g de aceite de oliva virgen extra

* 100 g de zanahoria en rodajas

* 100 g de calabacín en rodajas

* 100 g de guisantes congelados

* 200 g de arroz de grano redondo

* 1 pastilla de caldo de verduras

* 1 cucharada de pimentón

* 1 cucharadita de sal

* ¼ de cucharadita de colorante alimentario

* 650 g de agua

* 200 - 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos

Preparación

1. * Ponga en el vaso el ajo y pique 2 seg/vel 7.
2. * Añada la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
3. * Incorpore los zanahoria, el calabacín y los guisantes y sofría 3 min/120°C/giro ala izquierda /vel cuchara.
4. * Agregue el arroz, la pastilla de caldo, el pimentón, la sal, el colorante y el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los garbanzos. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/giro a la izquierda /vel cuchara. Retire el Varoma y ponga los garbanzos en una fuente. Vierta el arroz y mezcle delicadamente con la espátula. Deje reposar 5 minutos antes de servir.

Sugerencias y trucos

* Añada al Varoma tomates cherry cortados por la mitad junto con los garbanzos.

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