Risotto con pera y gorgonzola Con thermomix Pepi Martinez

Risotto con pera y Gorgonzola

Ingredientes

• * 60 g de cebolla
• * 30 g de aceite de oliva virgen extra
• * 350 g de arroz carnaroli
• * 50 g de vino blanco seco
• * 800 g de caldo de verduras hirviendo
• * ½ cucharadita de sal (con precaución, ajuste a su gusto)
• * 200 g de queso gorgonzola en dados pequeños
• * 200 g de pera pelada y cortada en dados
• * 30 g de mantequilla

• Preparación

1. *Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 7 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
2. * Añada el arroz y rehogue 3 min/120°C/Giro a la izquierda /vel 1.
3. * Incorpore el vino y programe 1 min/Varoma/giro a la izquierda /vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
4. * Agregue el caldo y la sal y programe 11 min/100°C/giro a la izquierda /vel 1.
5. * Añada el queso gorgonzola y la pera y programe 2 min/100°C/giro a la izquierda /vel 1. Vierta en una fuente, añada la mantequilla y mezcle delicadamente. Sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

* El arroz Carnaroli es una variedad de arroz italiana que se emplea para risottos. Su tiempo de cocción es de 16-18 minutos.

* Si prefiere el arroz más caldoso, ponga 850 g de caldo en lugar de 800 g.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r19887