Risotto con pera y Gorgonzola 

Ingredientes

• * 60 g de cebolla


• * 30 g de aceite de oliva virgen extra


• * 350 g de arroz carnaroli


• * 50 g de vino blanco seco


• * 800 g de caldo de verduras hirviendo


• * ½ cucharadita de sal (con precaución, ajuste a su gusto)


• * 200 g de queso gorgonzola en dados pequeños


• * 200 g de pera pelada y cortada en dados


• * 30 g de mantequilla

• Preparación 

1. 
   *Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 7 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
   


2. * Añada el arroz y rehogue 3 min/120°C/Giro a la izquierda /vel 1.


3. * Incorpore el vino y programe 1 min/Varoma/giro a la izquierda /vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.


4. * Agregue el caldo y la sal y programe 11 min/100°C/giro a la izquierda /vel 1.


5. * Añada el queso gorgonzola y la pera y programe 2 min/100°C/giro a la izquierda /vel 1. Vierta en una fuente, añada la mantequilla y mezcle delicadamente. Sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

* El arroz Carnaroli es una variedad de arroz italiana que se emplea para risottos. Su tiempo de cocción es de 16-18 minutos.

* Si prefiere el arroz más caldoso, ponga 850 g de caldo en lugar de 800 g.

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