Flan de limón

FLAN DE LIMÓN

INGREDIENTES

* 1 lámina de gelatina neutra

* 250 de agua

* 125 de zumo de limón

* la ralladura de un limón

* 160g de azúcar

* 2 sobres de gelatina de limón

* 500ml. De leche ideal evaporada

* caramelo líquido

*

PREPARACION

Dejamos en agua fria las laminas de gelatina. Deberán de estar al menos 5 minutos en remojo.

En el vaso de la Thermomix echamos el zumo junto con el agua, la ralladura de limon y el azúcar y programamos durante 5 minutos a 90º de Temperatura y Velocidad 2.

Escurrimos bien la lamina de gelatina y la añadimos al vaso junto con los sobres de gelatina y mezclamos durante 2 minutos a 90º de Temperatura Velocidad 2. Viértalo en un bol y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Colocamos la mariposa y añadimos la leche idea fría.

Montamos a Velocidad 3 y 1/2 hasta que tenga el doble del volumen.

Bajamos hasta Velocidad 3 y vamos añadiendo por el bocal la mezcla de gelatina que tenemos reservada. Dejamos hasta que este bien mezclado.

Vertimos en un molde que este caramelizado y dejamos en el frigorífico para que se cuaje durante un par de horas al menos.

Cuando este totalmente cuajado, desmoldamos y servimos acompañado de nata montada.