• Estofado de aguja de ternera con alcachofas

• * 300 g de cebolla en cuartos


• * 2 dientes de ajo


• * 70 g de aceite de oliva


• * 800 g de aguja de ternera (en trozos de aprox. 3 cm)


• * 1 cucharadita de harina


• * 100 g de vino tinto


• * 150 g de zanahorias en rodajas


• * 1 cucharadita de sal


• * 1 pellizco de pimienta molida


• * 1 pellizco de nuez moscada molida


• * 2 clavos


• * 400 g de agua


• * 6 alcachofas frescas sin hojas duras en mitades (aprox. 700 g)


• * ½ limón (para frotar el corte de las alcachofas)

Preparación

1. * Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/120°C/giro a la izquierda /vel 1.


2. * Incorpore la aguja de ternera y la harina y sofría 5 min/vel giro a la izquierda 120º


3. * Agregue el vino, las zanahorias, la sal, la pimienta, la nuez moscada, los clavos y el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las alcachofas frotadas con el limón. Tape el Varoma y programe 45 min/Varoma/giro a la izquierda /vel cuchara. Ponga en la fuente de servir las alcachofas, vierta el contenido del vaso, mezcle, deje reposar 5 minutos y sirva.


4. 
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