Carne guisada con fantasmas de patata Con Thermomix pepi martinez (Mendez Alvaro)

Carne guisada con fantasmas de patata

Ingredientes

• * 850 g de carne de ternera sin nervios en trozos de aprox. 2,5 cm
  
• * 30 g de salsa inglesa
• * 1 pellizco de clavo molido (opcional)
• * 2 cucharaditas de sal
• * 1 cucharadita de pimienta negra molida
• * 500 g de patatas en rodajas de aprox. 5 mm
• * 170 g de leche
• * 30 g de mantequilla
• * 150 g de cebolla en trozos
• * 2 dientes de ajo
• * 30 g de aceite de oliva
• * 80 g zanahoria en rodajas de 5 mm
• * 80 g de apio en rodajas de 1 cm
• * 80 g de nabo en trozos de 5 mm
• * 2 cucharadas de harina de trigo
• * 3 cucharadas de tomate concentrado
• * 1 pastilla de caldo de carne
• * 350 g de agua
• * 100 g de guisantes congelados (y alguno más para formar los ojos)
• * 100 g de maíz en conserva
• * 100 g de champiñones en láminas

Preparación

1. * Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese la carne y la salsa inglesa. Añada al bol el clavo, la sal y la pimienta. Mezcle con la espátula y reserve.
2. * Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las patatas, la leche y 1 cucharadita de sal y programe 30 min/90°C/vel 1.
3. * Añada la mantequilla y triture 30 seg/vel 3. Vierta en una manga pastelera y reserve. Lave el vaso.
4. * Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 2 min/120°C/vel 1.
5. * Añada la carne reservada, las zanahorias, el apio y el nabo 3 min/100°C/vel 1.
6. * Incorpore la harina, el tomate concentrado, la pastilla de caldo y el agua y programe 30 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
7. * Agregue los guisantes, el maíz y los champiñones y programe 20 min/100°C/giro a la izquierda /vel cuchara . Reparta en 6 boles para servir. Con la manga pastelera, ponga encima de la carne montoncitos de puré de patata para formar un fantasma. Coloque 2 guisantes a modo de ojos y sirva inmediatamente.

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