Bonito con Salsa de tomate y guarnición de Patatas

  Ingredientes: 40g de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para engrasar 800g de bonito fresco cortado en dados de 3 x 3 cm 1 pellizco de sal para el pescado 400 g de tomate maduro sin piel cortado en cuartos, o 1 bote de tomate pelado 600gr de patatas cortadas en rondajas. 1 pellizco de sal, para las patatas 1 pellizco de pimienta molida 2 cucharada de orégano seco 50g de agua 10g alcaparras 10g de aceitunas verdes sin hueso 10g de aceitunas negras sin hueso Preparación:

1. Teniendo el cuidado para que no se pegue en el cestillo, primeramente engrasarlo con aceite.
2. Poner en el cestillo los dados de bonito espolvoreados con la sal, pimienta negra y 1 pellizco de orégano y reserve.
3. Disponga verticalmente en el recipiente Varoma las patatas, para dejar libres alguna ranuras de la base y permitir que circule bien el vapor, sazone con un poco de sal y orégano.
4. Ponga en el vaso el aceite y el orégano. Sofría 5 min / 120º / Vel 1.
5. Agregue el tomate, el agua, las alcaparras y las aceitunas. Introduzca el cestillo posicione el recipiente Varoma y programe 15min / Varoma / vel 1. Extrair el cestillo con la muesca de la espátula.
6. Ponga el bonito en una fuente y vierta por encima la salsa del vaso.
7. Vuelque las patatas en una fuente, añade un poco de vinagre y aceite. Sirva inmediatamente.

  Variantes;   Sustituya el bonito por otro pescado, como por ejemplo rape, pez espada, bacalao…