Roscón trenzado de brioche con avellanas THERMOMIX®

Bienvenidos a mi blog

A los que nos gusta sallir un poco del tradicional, os dejo una idea de roscón que os sorprenderá con la textura y sabor.

La receta está en cookidoo como Roscón trenzado de brioche con avellanas , pero yo la cambié un poco, aprovechando el tiempo del vapor y cocinando junto el arroz.

Espero que te guste tanto como a mí. Si es asi, comparte con tus amigos.

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Ingredientes

80 g de avellanas crudas sin piel

100 g de azúcar

6 tiras de piel de limón

8 tiras de piel de naranja

120 g de leche

30 g de levadura prensada fresca

4 huevos

30 g de ron

o bien 30 g de agua de azahar

500 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)

5 g de sal

120 g de mantequilla

2 cucharadas de azúcar perla

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Preparación

Ponga en el vaso las avellanas y trocee 6 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y triture 30 seg/vel 10.

Añada la leche y la levadura desmenuzada y mezcle 10 seg/vel 3.

Añada 40 g de las avellanas troceadas, 3 huevos, el ron, la harina y la sal y mezcle 30 seg/vel 6. Después, amase 3 min/espiga.

Seguidamente, amase 2 min/espiga y vaya añadiendo la mantequilla en trozos por la abertura. Deje reposar la masa durante 1 hora dentro el vaso. Forre la bandeja del horno con papel de hornear y reserve.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y amase nuevamente 1 min/espiga. Retire la masa del vaso sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, haga una bola y divídala en 3 partes iguales. Forme con cada parte un cilindro de aprox. 80 cm de largo y trence los cilindros. Coloque la trenza formando un círculo en la bandeja de horno preparada. Pinte la superficie con 1 huevo batido y reserve en un lugar templado y libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

Precaliente el horno a 200°C.

Pinte de nuevo la superficie con huevo batido y espolvoree con el azúcar perla y el resto de las avellanas troceadas.

Hornee durante 10 minutos (200°C) y después, baje la temperatura del horno a 180ºC y hornee 15-20 minutos más. Retire del horno deje templar y sirva en porciones.

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