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Thermomix® Madrid Mendez Alvaro

EVA VEGAS RAMIREZ

Hola a todos y todas.

Comencé como comercial de Thermomix en el año 2010. Mi madre me regaló mi primer Thermomix y, ya de paso, mi trabajo soñado. Me dedico a ello al 100% desde entonces.

Estoy aquí para ayudaros con vuestro gran tesoro.

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NO ES CARNE Y SE CONFITA. ¡QUÉ RARO!

3 de marzo de 2018

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

3 de marzo de 2018

Categorías:

Técnicas básicas

Endulzar, almibarar, escarchar, azucarar...son sinónimos de la técnica que explico hoy.

El confit es una técnica de conservación que resulta de cocinar durante mucho tiempo a fuego muy lento y a baja temperatura unos alimentos en grasa o azúcar (almíbar).

Se emplea tradicionalmente para piezas de carne que se confitan en su propia grasa y se guardan luego en un envase herméticamente cerrado, inmersas y completamente cubiertas por esa misma grasa para evitar su contacto con el aire.

Se pueden confitar también verduras en aceite de oliva.

La técnica con almíbar se reserva para confitar fruta y flores.

La receta que tenemos hoy habla de confitar con azúcar y podemos utilizarla para servirla con patés, quesos, tostadas o como acompañamiento para carnes.

Espero que os guste.

*******CALABACÁN CONFITADO:

-INGREDIENTES :

• 600 g de calabacín con piel(cortado por la mitad a lo largo y luego en trozos de 3-4 cm)

• 150 g de vinagre

• 300 g de azúcar

• 75 g de agua

• 1 pellizco de sal

-PREPARACIÓN :

• Ponga en el vaso el calabacín y trocee 6 seg/vel 4.

• Añada el vinagre, el azúcar, el agua y la sal y programe 35 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Vierta en un bol y sirva con patés, quesos, tostadas, etc. o como acompañamiento de carne.

***Colección de la plataforma cookidoo “ESPECIAL CALABACÁN VOL. II ”***

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