BUÑUELOS DE BACALAO ESPECIADOS

Te chuparás los dedos. No vale pinchar con tenedor. Hoy los cogemos con la mano.

***BUÑUELOS DE BACALAO ESPECIADOS***

INGREDIENTES (Para 20 unidades)

• 300 g de agua

• 250 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas y en trozos) (ver sugerencia)

• 3 dientes de ajo

• 2 clavos

• 1 ramita de tomillo fresco

• 100 g de cebolla en trozos

• 1 guindilla fresca (opcional)pequeña sin semillas

• 10 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

• 2 huevos

• 150 g de harina de trigo

• 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada

• ½ cucharadita de sal

• 300 - 400 g de aceite para freír

• Mayonesa para servir

PREPARACIÓN

1.- Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con el bacalao, el ajo, los clavos y el tomillo y programe 15 min/100°C/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve el agua de cocción en un bol.

2.- Ponga en el vaso la cebolla, la guindilla, los ajos y el perejil y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3.- Añada el bacalao del cestillo y deshilache 4 seg/giro inverso/vel 4. Retire del vaso y reserve.

4.- Ponga en el vaso los huevos, 100 g del agua de cocción reservada, la harina, la levadura y la sal y mezcle 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

5.- Incorpore la mezcla de bacalao reservada y mezcle 5 seg/giro inverso/vel 3. Deje reposar en el vaso durante aprox. 20 minutos.

6.- Caliente el aceite en un cazo o sartén honda y vierta cucharadas de masa. Fría los buñuelos por ambos lados hasta que estén dorados y escurra sobre papel de cocina. Sirva acompañados de mayonesa.

***Colección de la Plataforma Cookidoo “BACALAO, RECETAS DE PORTUGAL” ***