SALES DE CÁTRICOS (UN TOQUE GOURMET)

Presta especial atención a los consejos y variaciones de esta receta.

Utiliza estas sales para pescados, ensalada, vinagretas, salsas, mariscos, bombonería, etc.

***SALES DE CÁTRICOS***

-INGREDIENTES:

• 2 limones (solo la parte coloreada de la piel)

• 2 naranjas (solo la parte coloreada de la piel)

• 2 mandarinas (solo la parte coloreada de la piel)

• 2 limas(solo la parte coloreada de la piel)

• 8 cucharadas de sal en escamas (p.ej. sal Maldon)

-PREPARACIÓN :

1.- Precaliente el horno a 90ºC. Forre la bandeja del horno con papel de hornear y reserve.

2.- Ponga en el vaso las pieles de limón y pulverice 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje las pieles hacia el fondo del vaso. Pulverice 10 seg/vel 10. Retire y esparza formando una franja en la bandeja del horno. Reserve.

3.- Ponga en el vaso las pieles de naranja y pulverice 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje las pieles hacia el fondo del vaso. Pulverice 10 seg/vel 10. Retire y esparza formando una franja en la bandeja del horno. Reserve.

4.- Ponga en el vaso las pieles de mandarinas y pulverice 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje las pieles hacia el fondo del vaso. Pulverice 10 seg/vel 10. Retire y esparza formando una franja en la bandeja del horno. Reserve.

5.- Ponga en el vaso las pieles de lima y pulverice 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje las pieles hacia el fondo del vaso. Pulverice 10 seg/vel 10. Retire y esparza formando una franja en la bandeja del horno. Reserve.

6.- Hornee a 90°C durante 15 minutos. Deje enfriar y mezcle cada cítrico con 2 cucharadas de sal en escamas. Guarde en tarros herméticos y utilícelas para condimentar sus platos.

-CONSEJOS :

• A ser posible utilice cítricos de cultivo ecológico.

• También puede hacer una sola sal con la mezcla de todos los cítricos.

-VARIACIONES:

• Agregue hierbas secas o especias diferentes para tener sales de cítricos con diferentes aromas (por ejemplo: sal de naranja y romero, sal de limón y algas, sal de mandarina y canela, sal de lima y guindilla etc.).

***Colección de la Plataforma Cookidoo “UN TOQUE GOURMET”***