Hola a todos y todas.
Comencé como comercial de Thermomix® en el año 2010. Mi madre me regaló mi primer Thermomix® y, ya de paso, mi trabajo soñado. Me dedico a ello al 100% desde entonces.
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El azúcar invertido es una separación de la fructosa y la glucosa. Es un poco más dulce que el azúcar que usamos habitualmente y lo usamos para bizcochos y helados ya que no cristaliza, tiene mayor poder edulcorante y mantiene la humedad en las masas.
•150gr de agua embotellada
•350gr de azúcar blanquilla
•1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)
•1 sobre azul o morado de gasificante (quitando un poquito de bicarbonato -yo no quité nada y salió perfecto)
1.- Ponga el agua a temperatura ambiente y programe 3 min/50º/vel 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).
2.- Agregue el azúcar y programe 6 min/80º/vel 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).
3.- Añada el sobre blanco y mezcle 10 seg/vel 4. Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar.
4.- Una vez alcanzados los 60º, incorpore el sobre azul de gasificante y mezcle 1 min/vel 4.
***Autora de la receta: Rosa Ardá. Receta sacada de su Blog “VELOCIDAD CUCHARA”***
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