Carrilleras estofadas

Uno de los guisos preferidos de mis hijos son las carrilleras guisadas. Las carrilleras las podemos encontrar de ternera, de cerdo o de cordero, esta vez las he hecho de cerdo que son más pequeñas y en mi opinión tienen una sabor más suave que las de ternera.

Ingredientes:

• 1/2 a 3/4 Kilo de carrilleras troceadas en tacos

• 50 gramos de aceite

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 120 gramos de vino blanco

• 10 gramos de vinagre

• 1 hoja de laurel

• 1 zanahoria troceada

• 1 pizca de nuez moscada

• 1 pizca de pimentón

• 2 pastillas de caldo

Preparación:

1. Ponemos en el vaso los siguientes ingredientes: el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria y troceamos a velocidad 3-1/2. Y sofreímos durante 8 minutos, a 120ºC y a velocidad cuchara.

2. Una vez finalice el tiempo, ponemos la mariposa y añadimos las carrilleras troceadas, salpimentados, añadimos el laurel, el vino blanco, la pastilla de caldo o una cucharadita de sal, el pimentón, la nuez moscada y programamos 45 minutos, a temperatura Varoma y giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Por último, comprobamos que la carne este tierna ,cuando veamos que está, ponemos en una fuente para servir caliente.

Alejandro Rodríguez