MEDIAS NOCHES

INGREDIENTES

170 g leche

75 g azúcar

120 g mantequilla

40 g levadura prensada fresca, de panadería

4 huevos, (medianos)

550 g harina de fuerza

1 cucharadita sal, 10

Decoración

1 huevo

100 g azúcar

LA PREPARACIÓN DE LA RECETA

Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Agregue la levadura y los huevos mezclando 5 segundos, velocidad 4.

Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 segundos, velocidad 6.

Por último, añada el resto de la harina con la sal y programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (30 m aprox.). Retire la masa sobre una encimera enharinada, déle forma cilindrica con las manos y, con la espátula o un cuchillo corte porciones de 65 g aprox. Déles forma de bola (es una masa blanda y pegajosa).

Forme los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel o silpat. Deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Cuando hayan doblado su volumen (45 m aprox.) haga un corte a lo largo. Pinte con huevo batido y decore con azúcar humedecida.

Precaliente el horno a 250º. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, hornéelos 7 minutos. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.

Con esta misma masa puede hacer medias noches, tomando porciones de 25 g sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con huevo batido. Puede adornar espolvoreando semillas de amapola o de sésamo. Hornee 5 minutos a 250º.