Tarta con melocotón

#Masas, panes y repostería 14 marzo 2021

Tarta con melocotón, sin duda una tarta deliciosa ideal para el día del Padre, toma nota de nuestra receta, y no dejes de sorprender en este día...

Ingredientes

Bizcocho

1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)

5 huevos tamaño M (o 4 huevos tamaño L)

150 g de azúcar

150 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química en polvo

1 pellizco de sal

Montaje

600 g de nata (35% de grasa)

60 g de azúcar glas

400 g de melocotón en almíbar (en mitades) (1 lata)

350 g de dulce de leche

Preparación

Bizcocho

Precaliente el horno a 180°C. Forre con papel de hornear el fondo de un molde desmontable de Ø 20-22 cm. Pincele con mantequilla las paredes del molde y fórrelas con 2 rectángulos de papel de hornear, de modo que el papel sobresalga 4-5 cm del molde. Reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta los huevos y el azúcar y bata 6 min/37°C/vel 3. Después, bata 6 min/vel 3 sin temperatura.

Añada la harina, la levadura y la sal y mezcle 10 seg/vel 2.5. Retire la mariposa, termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee durante 25-30 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar (aprox. 1 hora). Mientras tanto, lave y seque el vaso y la mariposa.

Montaje

Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata y el azúcar glas y programe vel 3 hasta que la nata esté montada. Retire la mariposa, vierta en un bol y reserve.

Vierta los melocotones en un colador con un bol debajo para recuperar el almíbar.

Corte el bizcocho en 3 capas e inserte 1 palillo en el lateral de cada capa, de forma que estén en una misma línea vertical, para que al montarlo se coloquen las capas exactamente en la misma posición y el montaje quede recto. Coloque la capa inferior sobre una bandeja, un plato plano o un soporte para tartas. Ponga el dulce de leche en una manga pastelera con boquilla lisa de 2-3 cm y disponga el dulce de leche sobre el bizcocho en forma de círculos desde el centro hacia los bordes.

Coloque encima 3 cucharadas de nata montada. Ponga encima la siguiente capa de bizcocho, riegue con almíbar y cubra con 3 cucharadas de nata montada.

Corte la mitad de los melocotones en rebanadas y colóquelas sobre la nata. Riegue la última capa de bizcocho con almíbar y colóquela sobre los melocotones. Cubra la superficie y los laterales del postre con nata montada (reserve 3-4 cucharadas para decorar).

Ponga la nata restante en una manga pastelera con boquilla rizada y decore la superficie con la nata y los melocotones restantes. Reserve en el frigorífico un mínimo de 2 horas antes de servir.