Perrunillas con thermomix.

Las pastas que vamos hacer hoy me encantan.Yo las hago de forma redonda y las corto con un vasito pequeño,de 2,5 cm de diámetro. Por lo que me salen un montón,las horneo en 4 tandas.Y las guardo en una caja metálica.

PERRUNILLAS :

Ingredientes :

150 de azúcar

la piel de un limón (solo la parte amarilla)

1 cucharada de canela

100 grs. de harina de almendras

200 grs. de manteca de cerdo

60 grs. de aceite de girasol u oliva suave

2 yemas de huevo

400 grs. de harina

1 pellizco de bicarbonato

almendras enteras para decorar

azúcar para decorar

Preparación :

-Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 20 segundos velocidad progresiva 5-10.Añadir la piel del limón y la canela y volver a pulverizar 20 velocidad progresiva 5-10.Reservar.

-Poner las almendras y pulverizar 12 segundos velocidad progresiva 5/10

-Incorporar la azúcar aromatizada,la manteca, el aceite, las yemas y mezclar 15 segundos velocidad 6.

-Incorporar por último la harina y el bicarbonato y mezclar durante 30 segundos velocidad espiga ayudándonos con la espátula. La masa queda arenosa como la de los mantecados.

-Retirar del vaso y colocarla entre dos láminas de papel de horno y estirar dejándola de 1cm de grosor. Cortar con un corta pasta(un vasito pequeño) y colocarlas en la bandeja del horno,que habremos cubierto con papel encerado, dejando separación porque aumentan un poco.

Decorar con una almendra entera. Pinte con clara de huevo batida y espolvoree con azúcar.

Meter en el horno precalentado a 170º durante 12 minutos ,hasta que estén doradas.