EMPANADA DE BACALAO.

MUCHÁSIMAS FELICIDADES A TODOS LOS JOSES,PEPES, PEPILLOS,Mª JOSÉ ,JOSEFAS....PASAR UN BUEN DÁA¡

Y POR SUPUESTO FELICIDADES A TODOS LOS PAPAS,EN ESPECIAL AL MIO¡

Me encanta hace empanadas,me parece que es un plato muy completo,junto con una ensalada ,nos puede solucionar una cena o comida.

EMPANADA GALLEGA DE BACALAO.

Ingredientes:

PARA EL RELLENO:

• 400 grs. de cebollas
• 300 grs. de pimientos del piquillo en tiras
• 100 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 500 grs. de migas de bacalao desalado
• 100 grs de pasas de corinto
• 100 grs de tomate triturado

PARA LA MASA:

• 50 grs. de agua
• 50 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 50 grs. de vino blanco
• 30 grs. de levadura prensada fresca, que no este congelada
• 10 grs. de azúcar
• 1 huevo
• 50 grs. de manteca de cerdo
• 10 grs. de sal
• 450 grs. de harina de fuerza
• 1 Huevo batido para pincelar

Preparación:

1- Preparamos el relleno: poniendo todos los ingredientes menos los pimientos, el bacalao las pasas y troceamos 5 segundos velocidad 5 y después programamos 20 minutos temperatura varoma, vel. 1 1/2 y ponemos encima el varoma con el bacalao desalado. Cuando termine echamos todo en un recipiente y añadimos también el bacalao y los pimientos y las pasas, reservamos dejando que enfríe del todo.

2- Sin lavar el vaso, hacemos la masa.:

Para hacer la masa, ponemos los líquidos en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, vel. 1. Añadimos la levadura prensada y el azúcar y programamos 3 segundos en vel. 4.

A continuación, agregamos los ingredientes restantes, mezclamos 15 segundos en vel. 6 y después 2 minutos en vel. espiga, que no quede muy pesada, si es así añadimos un poquito de agua o vino .Si estuviera muy pegajosa, le añadimos un poco más de harina

Después dividimos la masa en dos, la estiramos muy finita con el rodillo y forramos la bandeja del horno,, rellenamos con el mejunje (aquí le llamamos así al relleno) cuando esta bien frío y con el otro trozo de la masa hacemos lo mismo estiramos muy finito y tapamos el relleno .

Con un tenedor pinchamos toda la superficie de la masa y hacemos un agujero en el medio,(esto es para que el vapor de la cocción salga por ahí) barnizamos la superficie con huevo batido y la adornamos a nuestro gusto, metemos en el horno precalentado a 200º, durante 30 minutos aproximadamente, yo pongo un recipiente con agua y lo hago con el aire.