Bizcocho de zanahoria y naranja

Este bizcocho esponjoso de naranja y zanahoria que puedes preparar con tu Thermomix en tiempo récord es perfecto para prepararlo en un momento durante el fin de semana, y servirlo junto al café para darnos un capricho sano y delicioso. ¡Toma nota de los ingredientes y empezamos con la receta!

Ingredientes

• 300 gramos de harina de trigo común de repostería
• 200 gramos de azúcar
• 260 mililitros de aceite de girasol
• 200 gramos de zanahoria rallada o picada fina
• 3 huevos
• 2 mandarinas o una naranja
• 50 mililitros de zumo de mandarina
• 1 sobre de levadura química tipo Royal

Instrucciones

Engrasa un molde rectangular con aceite o mantequilla y ponle harina. O pon un papel vegetal.

1. Enciende el horno a 200º con calor arriba y abajo, y la rejilla en la segunda guía del horno.
2. Pon en el vaso las zanahorias y las mandarinas peladas , comprobando que no tienen ninguna pepita. Se incorpora también la piel . Programa 5 seg/ vel. 5 (comprueba que estén bien trituradas, baja la zanahoria hacia el fondo del vaso y vuelve a triturar unos segundos).
3. Añade el azúcar, los huevos, el aceite. Mezcla 5 seg/ vel. 5.
4. Incorpora la harina, y el sobre de levadura. Programa 6 seg/ vel. 4. Termina de mezclar con la espátula.
5. Vuelca la masa en el molde y hornea a 180º durante 15 minutos, baja la temperatura a 170º y hornea 50 minutos más o hasta que pinchando con una brocheta salga totalmente seca.
6. Finalizado el horneado, retira del horno, aguarda 10 minutos y desmolda sobre una rejilla.
7. Deja enfriar y sirve.

Cuando se haya enfriado podemos hacer porciones y congelarlo por separado para que lo podamos aprovechar bien.