MINI ECLAIRS DE FRAMBUESA CON THERMOMIX

Ummm, este pequeño bocado…eclairs, profiteroles, relámpagos, petisús, choux, todos me gustan, me encantan. Son fáciles de hacer y tienen un sinfín de posibilidades de relleno y de decoración. Además son muy vistosos para que te puedas lucir ese día especial que quieres hacer algo que enamore a primera vista.

La receta básica es ésta de cookidoo pero hoy he hecho una versión libre, la masa con chocolate y el relleno con una mezcla de mermelada, queso crema y mantequilla Lurpak que le da un toque delicioso.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r608001

MINI ECLAIRS DE FRANBUESA CON THERMOMIX

Ingredientes

Masa choux

150 g de agua

80 g de mantequilla Lurpak

15 g de azúcar

1 pellizco de sal

100 g de harina de repostería

2 g de caco en polvo

3 huevos

Relleno

150 g de mermelada de frambuesa

150 g de queso crema

50 g de mantequilla Lurpak

Preparación

Masa choux

Precalienta el horno a 200°C. Forra 2 bandejas de horno con papel de hornear.

Pon en el vaso el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal y programa 5 min/100°C/vel 1.

Añade la harina y el cacao y mezcla 20 seg/vel 4. Retira el vaso, quita la tapa y deja enfriar durante 10 minutos.

Coloca el vaso y, sin poner el cubilete, mezcla a vel 5 y vete añadiendo los huevos uno a uno por la abertura hasta que estén completamente integrados. Con la espátula, baja la masa hacia el fondo del vaso y mezcla 10 seg/vel 4. Pon la masa en una manga pastelera.

Con la manga, forma bastones de masa de 6 cm de largo sobre las bandejas, dejando 3-4 cm de espacio entre cada uno y con el dedo mojado en agua aplana las puntas para que queden redondeadas.

Hornea en 2 tandas de 18-20 minutos (200°C) hasta que estén dorados (es importante no abrir el horno durante la cocción para evitar que los eclairs se bajen). Deja enfriar sobre rejilla.

Mezcla en un bol la mermelada con el queso y la mantequilla, pon la mezcla en una manga pastelera y reserva.

Abre los eclairs con un cuchillo de sierra para no romperlos y rellena con la crema reservada. Decora a tu gusto y reserva en la nevera hasta el momento de servir.