Calzone de salchichas rojas frescas y tomates secos

Ingredientes

Masa

• * aceite de oliva para engrasar


• * 450 g de agua templada


• * 480 g de harina de fuerza


• * 180 g de sémola de trigo


• * 25 g de levadura prensada fresca


• * 1 cucharadita de sal

Cobertura

• * 60 g de queso parmesano en dados de 2-3 cm


• * 60 g de queso gouda en dados de 2-3 cm


• * 120 g de tomates secos en aceite


• * 120 g de cebolla en trozos


• * 1 diente de ajo


• * 8 hojas de albahaca fresca


• * 500 g de salchichas rojas frescas (sin piel y en trozos de aprox. 2 cm)


• * 30 g de piñones


• * 1 huevo batido


• * 2 cucharadita orégano seco (opcional)

Preparación

Masa

1. * Engrase con aceite un bol grande y reserve. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.


2. * Ponga en el vaso el agua, la harina de fuerza, la sémola, la levadura y la sal y amase 2 min/espiga. Retire la masa del vaso y forme una bola. Deje reposar en el bol preparado, cubierta con film transparente, durante aprox. 1 hora. Lave el vaso.

Cobertura

1. * Ponga en el vaso el queso parmesano y el gouda y ralle 5 seg/vel 8. Retire del vaso y reserve.


2. * Ponga en el vaso los tomates secos en aceite, la cebolla, el ajo y la albahaca y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.


3. * Añada las salchichas y los piñones y rehogue 8 min/120°C/cuchara/vel guiro a la izquierda . Retire del vaso y reserve.


4. * Precaliente el horno a 250°C.


5. * Divida la masa en 4 partes y deles forma de bola. Con un rodillo, extienda cada bola de masa hasta obtener un círculo de aprox. Ø 15-20 cm. Reparta el relleno y el queso rallado reservado. Moje el borde de cada círculo de masa y dóblelos sobre sí mismos. Presione los bordes con el tenedor. Coloque los calzones en la bandeja preparada, pincélelos con el huevo batido y espolvoréelos con el orégano.


6. * Hornee durante 10-15 minutos (250°C) o hasta que estén dorados, dándoles la vuelta durante el horneado. Sirva inmediatamente.


7. 
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