VASITOS DE FRUTAS,LEMON CURD Y MERENGUE.

Un postre que sorprenderá a tus comensales, muy versátil porque podemos añadir las frutas de temporada o que más nos gusten. Mezcla de sabor acido del lemon curd y el dulce del merengue.

Como truco el vaso antes de empezar a realizar la receta debe estar muy limpio para que suban las claras, para limpiarlo ponemos 1 litro de agua con 50g de vinagre y 5 minutos 90 grados velocidad 4, aclaramos el vaso y a empezar. Conseguiremos que desaparezca toda la grasa de nuestro vaso. y suban perfectamente las claras.

Ingredientes

3 huevos

1 limón

16 frambuesas frescas

2 kiwis

100 g de azúcar

35 g de mantequilla

Preparación

1. Casque 2 huevos y reserve por separado las claras y las yemas (asegúrese de que las claras no tengan nada de yema). Con un pelador, retire 2-3 tiras de la piel del limón (solo la parte amarilla) y pélelo retirando toda la parte blanca y las semillas. Reparta las frambuesas en 4 vasos bajos. Pele los kiwis, córtelos en trozos del tamaño de una frambuesa y distribúyalos en los vasos. Reserve.

2. Ponga en el vaso el azúcar y las tiras de piel de limón reservadas y pulverice 15 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.

3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras reservadas y 60 g de azúcar glas reservado y monte 4 min/37°C/vel 3.5. Retire la mariposa. Vierta el merengue en un bol y reserve en el frigorífico.

4. Ponga en el vaso el limón pelado reservado, la mantequilla, el azúcar glas restante, 1 huevo y las yemas de huevo reservadas. Triture 15 seg/vel 5 y programe 5 min/90°C/vel 2.5. Vierta el lemon curd en un bol y reserve en el frigorífico durante aprox. 15 minutos. Reparta el lemon curd y el merengue en los vasos y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Si quieres hacer la receta en cocina guiada copia el nombre de la receta o sigue este enlace.https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r496952

Foto propia y receta de cookidoo.

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