Curry es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir una serie de platos elaborados con una mezcla de especias desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y sureste asiático. Estos platos fueron difundidos en Europa por el Reino Unido y Holanda.

El curry es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India para guisos o estofados con salsa, asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa. 

Esta versión de curry, además de ser un plato completo y sabroso muy ligero (menos de 250 kcal. por ración).

 Ingredientes: 

1 cebolla (en cuartos)

2 dientes de ajo 

20 gramos mantequilla o aceite de girasol 500 gramos caldo, de pollo (se puede sustituir por agua y caldo concentrado)

 2 vainas cardamomo 

3 clavos

 ½ cucharadita cúrcuma 

1 guindilla pequeña (opcional) 

1 palo canela sal 

1 cucharadita azúcar 

3 patatas peladas y cortadas en dados de 1 cm

 700 gramos calabaza pelada y cortada en dados 

2 pechugas de pollo deshuesadas y en trozos

Preparación:

1. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y programe 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de cebolla y ajo triturados de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 

2. Añada la mantequilla y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. 

3. Incorpore el caldo, el cardamomo, los clavos de olor, la cúrcuma, la guindilla, la canela, la sal, y el azúcar y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

4. Coloque las patatas y la calabaza en el recipiente Varoma. Tape y reserve. 

5. Añada el pollo al vaso, coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

6. Disponga la calabaza y las patatas en una fuente, cubra con el curry de pollo y sirva inmediatamente. 

Sugerencia 

Puede acompañar de arroz hervido. 

Si quiere un curry más espeso y sustancioso, puede añadir 50 g de nata líquida o leche de coco en el paso 5. 

Advertencia: No olvide aplastar las vainas de cardamomo con la parte plana de un cuchillo antes de añadirlas al guiso.

Alejandro Rodríguez