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Thermomix® Madrid Mendez Alvaro

PURIFICACION POLO FUERIS

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Crème Brûlée de pistacho

8 de diciembre de 2022

Tiempo de preparación:

00:20:00

Ración para:

6 personas

8 de diciembre de 2022

Categorías:

Postres y dulces

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Para preparar un baño María para hornear, coloque los ramekines llenos en un refractario grande y añada suficiente agua hasta llegar a la mitad de los lados de los ramekines

Ingredientes

66 g de azúcar refinada, o al gusto

300 g de nata (35% grasa)

3 a 4 yemas de huevo M

1 vaina de vainilla, sólo las semillas o cucharadita de vainilla

80 g de pistachos tostados sin cáscara o crema de pistachos

Algo más de azúcar para espolvorear

Utensilios Thermomix

Vasos y tazas

Pasos de la receta

Paso

Step <p>Para la crema de pistachos ,añade al vaso los pistachos tostados y sin cáscara 80 g de pistachos y tritura hasta obtener una textura crema 2 min/velocidad 10 4 min/velocidad 10</p> illustration

Paso

Step <p>Sobre una tabla para picar y con ayuda de un cuchillo filoso raspe la vaina y obtenga las semillas. Coloque en el vaso el azúcar, la crema, las 80 g de pistachos tostados sin cáscara o crema de pistachos yemas de huevo y la vaina de vainilla y semillas, cocine 6 min/80°C/vel 3.Sobre una tabla para picar y con ayuda de un cuchillo filoso raspe la vaina y obtenga las semillas. Coloque en el vaso el azúcar, la crema, las 80 g de pistachos tostados sin cáscara o crema de pistachos yemas de huevo y la vaina de vainilla y semillas, cocine 6 min/80°C/vel 3.</p><p><br></p> illustration

Paso

Step <p>Divida la mezcla en 6 ramekines o tartaleta (apta para hornear )colóquelos en un baño María (ver tip), cubra con papel aluminio y hornee por 40 minutos (150°C). Retire del horno y deje enfriar (aprox. 15 minutos).</p> illustration

Paso

Step <p>Retire el papel aluminio, tape los ramekines tibios con plástico film y refrigere por 2 horas.(ha de obtener textura flan)</p> illustration

Paso

Step <p>Espolvoree el azúcar con una cuchara tratando de extenderla de manera uniforme sobre el Crème Brûlée, inmediatamente encienda un soplete para repostería y comience a calentar el azúcar poco a poco hasta terminar de caramelizar toda la superficie , espere 5 minutos y sirva.</p> illustration

Paso

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