Clase especial de pizzas con Thermlmix

Clase especial de pizzas

Pizza integral de pollo al ajillo y verduras

Ingredientes

• * aceite de oliva para engrasar
  

Masa

• * 160 g de agua
• * 10 g de levadura prensada fresca
• * 130 g de harina integral
• * 120 g de harina de fuerza
• * 1 pellizco de sal

Pollo

• * 1 - 2 contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en dados de 2 cm)
• * 1 cucharada de aceite de oliva
• * 1 cucharadita colmada de ajo en polvo

Cobertura

• * 60 g de calabacín
• * 60 g de pimiento rojo
• * 60 g de pimiento verde
• * 60 g de champiñones
• * 100 g de tomate triturado en conserva
• * 15 g de aceite de oliva
• * 1 pellizco de sal
• * 1 pellizco de pimienta molida
• * 60 g de queso rallado light

Preparación

1. * Precaliente el horno a 250ºC. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y pincélelo con aceite de oliva.

Masa

1. * Ponga en el vaso el agua y la levadura y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
2. * Añada las harinas y la sal y mezcle 5 seg/vel 3. Después, amase 2 min/espiga. Retire la masa del vaso, forme una bola y reserve en la bandeja preparada cubierta con un bol.

Pollo

1. * En un bol mezcle el pollo, el aceite y el ajo en polvo. Reserve.

Cobertura

1. * Ponga en el vaso el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento verde y los champiñones y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso al bol junto con el pollo.
2. * Ponga en el vaso el tomate triturado, el aceite, la sal y la pimienta y sofría 5 min/120°C/vel cuchara. Mientras tanto, extienda con las manos la masa hasta obtener una base de pizza de aprox. 25 x 35 cm. Vierta sobre las verduras la salsa del vaso y mezcle bien con la espátula.
3. * Reparta sobre la masa las verduras y el pollo, espolvoree con el queso rallado light y hornee durante 15-20 minutos (250°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.

Pizza nero di sepia con pulpo y pesto de almendra

Ingredientes

Masa

• * 190 g de agua
• * 1 sobre de tinta de calamar
• * 15 g de levadura prensada fresca
• * 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• * 300 g de harina de fuerza
• * ½ cucharadita de sal
• * 60 - 80 g de queso cremoso
• * 250 - 300 g de queso gallego (tipo Arzúa-Ulloa) en rebanadas
• * 250 - 300 g de pulpo cocido (en rodajas de 3 mm)
• * 150 g de tomates cherry (cortados por la mitad)

Pesto de almendra y horneado

• * 40 g de queso parmesano
• * 30 g de almendras crudas sin piel
• * 1 diente de ajo pequeño
• * 15 - 20 g de albahaca fresca
• * 60 - 80 g de aceite de oliva virgen extra
• * 1 pellizco de sal

Preparación

1. * Precaliente el horno a máxima temperatura (aprox. 250°C).

Masa

1. * Ponga el agua, la tinta y la levadura en el vaso y caliente 1 min/37°C/vel 2. Mientras tanto, engrase una bandeja de horno con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2. * Añada al vaso la harina y la sal y amase 1 min/espiga. Retire la masa del vaso y forme una bola.
3. * Con un rodillo, estire la masa formando un rectángulo de aprox. 30x40 cm y colóquela en la bandeja engrasada. Unte por toda la superficie el queso cremoso y reparta el queso gallego, el pulpo y los tomates cherry. Reserve.

Pesto de almendra y horneado

1. * Ponga en el vaso la el parmesano y ralle 5 seg/vel 10.
2. * Añada las almendras, el ajo, la albahaca, el aceite y la sal y triture 10 seg/vel 7. Reparta elsobre la pizza.
   
3. * Hornee durante 15 minutos a máxima temperatura (aprox. 250°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.

Masa básica de pizza

Ingredientes

• * 30 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para engrasar un bol)
  
• * 220 g de agua a temperatura ambiente
• * 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• * o bien 1 cucharadita de malta en polvo (opcional)
• * 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
• * o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g)
• * 400 g de harina de fuerza
• * 1 cucharadita de sal

Preparación

1. * Engrase ligeramente un bol grande con aceite y reserve. Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada y mezcle 20 seg/vel 2.
2. * Añada la harina, el aceite y la sal y amase Amasar espiga /2 min. Ponga la masa en el bol engrasado y dele forma de bola. Cubra el bol con film transparente y deje reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora) . Utilice la masa de pizza a su conveniencia.

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