Clase de cocina con Thermomix

Clase de cocina ?‍? con Thermomix

Risotto de pollo y verduras

Ingredientes

• * 1 - 2 dientes de ajo
  
• * 100 g de cebolla en trozos
• * 50 g de pimiento rojo en trozos
• * 50 g de pimiento verde en trozos
• * 50 g de aceite de oliva virgen extra
• * 300 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso en trozos de 2-3 cm
• * 200 g de arroz de grano redondo
• * 1 pastilla de caldo de pollo
• * 1 cucharada de pimentón
• * 1 cucharadita de sal
• * 650 g de agua
• * ¼ de cucharadita de colorante alimentario
• * 100 g de guisantes congelados (opcional)
• * 100 g de zanahoria en dados de 1 cm

Preparación

1. * Ponga en el vaso el ajo y pique 2 seg/vel 7.
2. * Añada la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 8 min/120°C/giro inverso /vel ?.
3. * Incorpore el pollo y sofría 3 min/120°C/giro inverso /vel ?.
4. * Agregue el arroz, la pastilla de caldo, el pimentón, la sal, el colorante y el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los guisantes y la zanahoria. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/giro inverso /vel ?. Retire el Varoma y ponga las verduras en una fuente. Vierta el arroz y mezcle delicadamente con la espátula. Deje reposar 5 minutos antes de servir.

Bacalao con tomate, patatas panadera y guisantes

Ingredientes

• * 1000 g de bacalao en salazón (ver sugerencia)
  
• * 100 g de aceite de oliva
• * 100 g de agua
• * 600 g de patatas en rodajas de 5 mm
• * 100 g de pimientos verdes en juliana
• * 1 ½ cucharaditas de sal
• * 100 g de cebolla en cuartos
• * 2 dientes de ajo
• * 800 g de tomate triturado en conserva
• * 1 cucharadita de azúcar
• * 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• * 200 g de guisantes (frescos o congelados)
• * 8 cucharadas de mayonesa

Preparación

1. * Ponga el bacalao a remojo para desalarlo (ver sugerencia).
2. * Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso 100 g de aceite y el agua y caliente 4 min/100°C/vel 1.
3. * Incorpore las patatas, los pimientos y ½ cucharadita de sal y sofría 12 min/120°C/giro inverso /vel 1. Retire la mariposa. Vierta las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para escurrirlas y recuperar el aceite.
4. * Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y 50 g del aceite de las patatas. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 6 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, ponga las patatas escurridas en un bol.
5. * Añada al vaso el tomate, el azúcar, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 25 min/Varoma/vel 1.
6. Mientras tanto, engrase el recipiente y la bandeja Varoma con aceite y coloque repartido el bacalao, cortado en 8 trozos, con la piel hacia arriba. Coloque la bandeja Varoma y reparta los guisantes alrededor del bacalao. Tape y reserve.
7. * Precaliente el horno a 220°C con grill.
8. * Retire el cestillo de la tapa, sitúe el Varoma en su posición y programe 6 min/Varoma/vel 1.
9. Retire el Varoma.
10. Vierta la salsa de tomate en una fuente de horno. Coloque encima las patatas panadera, los guisantes y el bacalao.
11. Ponga sobre cada trozo de bacalao una cucharada de mayonesa.
12. * Gratine durante 3 minutos (220°C) o hasta que la mayonesa esté dorada. Retire del horno y sirva inmediatamente.

Pintxo Donosti

Ingredientes

• * 2 cebolletas en cuartos
  
• * 300 g de agua
• * 20 g de vinagre
• * 250 g de palitos de cangrejo
• * 2 huevos duros
• * 2 latas de bonito en escabeche escurridas (aprox. 160 g)
• * 200 g de mayonesa
• * 1 baguette en rebanadas

Preparación

1. * Ponga las cebolletas en un bol y cúbralas con el agua. Añada el vinagre y deje macerar durante 2 horas.
2. * Ponga el contenido del bol en el vaso y trocee 3 seg/vel 5.
3. Escurra con el cestillo y coloque la cebolleta entre papel de cocina para quitarle todo el líquido (debe quedar muy escurrida). Reserve.
4. * Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Trocee 3 seg/vel 4.
5. * Añada el bonito, la mayonesa y la cebolleta reservada y mezlce 10 seg/vel 3.
6. Mezcle con la espátula y retire del vaso. Sirva el aperitivo sobre rebanadas de pan fresco.

Tiramisú

Ingredientes

• * 2 huevos
  
• * 1 yema de huevo
• * 130 g de azúcar
• * 500 g de queso mascarpone
• * 300 g de bizcochos de soletilla o savoiardi
• * 200 - 300 g de café solo fuerte, frío
• * 20 g de cacao puro en polvo

Preparación

1. * Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga los huevos, la yema y el azúcar en el vaso y bata 6 min/vel 4.
2. * Añada el mascarpone y mezcle 30 seg/vel 3. Retire la mariposa.
3. * Remoje brevemente la mitad de los bizcochos de soletilla en el café frío, lo justo para que se empapen sin romperse y vaya colocándolos en el fondo de una fuente rectangular (28 cm x 18 cm x 6 cm).
4. Extienda la mitad de la mezcla de mascarpone sobre la base de bizcochos.
5. Remoje los bizcochos restantes, colóquelos sobre la crema y cubra con el resto de la mezcla de mascarpone.
6. Cubra con film transparente y refrigere durante 5 horas. Espolvoree con cacao en polvo justo antes de servirlo.
7. Corte en porciones y sirva.