Clase de Cocina Sana con Thermomix

CLASE DE COCINA SANA

Para ver vídeo https://youtu.be/u-DUbXAE994

✅Pan de molde sin gluten

Ingredientes

Fermento

• * 45 g de harina de trigo sarraceno casera o certificada sin gluten o preparado panificable
• * 30 g de harina de arroz casera o certificada sin gluten
• * 85 g de agua
• * 10 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas

Masa

• * 500 g de agua
• * 10 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas
• * 20 g de psyllium si hechas el preparado panificable ya lo lleva incorporado y hechas 20 gramos más de harina
• * 500 g de harina panificable sin gluten Marca hacendado
• * 1 cucharadita de sal
• * 2 cucharaditas de aceite (para engrasar el molde)

Preparación

Fermento

1. * Ponga en el vaso los ingredientes del fermento y mezcle 5 seg/vel 3. Retire del vaso y deje reposar en el frigorífico durante aprox. 12 horas.

Masa

1. * Ponga en el vaso el agua, la levadura, el psyllium, la harina panificable, la sal y el fermento reservado. Mezcle 10 seg/vel 3 y amase 5 min/espiga. Mientras tanto, engrase generosamente un molde rectangular de 1 litro de capacidad (aprox. 25x11x7,5 cm) con el aceite. Vierta la masa en el molde.
2. * Con las manos mojadas en agua, distribuya la masa y alise bien la superficie. Deje el pan en un sitio cálido, apartado de corrientes de aire, hasta que doble su volumen (aprox. 40 minutos).
3. * Precaliente el horno a 200°C.
4. * Hornee durante 50 minutos (200ºC). Desmolde en caliente sobre una rejilla para evitar que el pan se humedezca dentro del molde. Una vez frío, corte en rebanadas y sirva o conserve.

✅Corvina a la roteña

Ingredientes

• * 500 g de tomate maduro en cuartos
• * 2 - 3 dientes de ajo
• * 100 g de aceite de oliva (y un poco más para engrasar)
• * 300 g de pimiento verde cortado en tiras
• * 300 g de pimiento rojo cortado en tiras
• * 300 g de cebolla cortada en juliana
• * 1 cucharadita de orégano seco
• * 1 ½ cucharadita de sal
• * 1 corvina (aprox. 1300 g) cortada en rodajas
• * 2 pellizcos de pimienta molida
• * 100 g de vino blanco

Preparación

1. * Ponga en el vaso los tomates y los ajos y trocee 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
2. * Ponga en el vaso el aceite y caliente 5 min/120°C/vel 1.
3. * Añada el tomate con ajo reservado, los pimientos verde y rojo, las cebollas, el orégano y 1 cucharadita de sal. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 20 min/Varoma/giro a la izquierda /vel cuchara. Mientras tanto, pincele con aceite el recipiente Varoma y coloque los trozos de corvina espolvoreados con ½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Tape el Varoma y reserve.
4. * Incorpore el vino y 1 pellizco de pimienta y sitúe el Varoma en su posición. Programe 15 min/Varoma/giro a la izquierda /vel cuchara . Sirva la corvina en una fuente y cubra con la salsa del vaso.

✅Ensaladilla rusa de remolacha

Ingredientes

• * 150 g de pepinillos en vinagre en trozos (3-4 cm)
• * 150 g de zanahorias en trozos (3-4 cm)
• * 350 g de remolacha fresca en trozos (3-4 cm)
• * 500 g de agua
• * 250 g de patatas en trozos pequeños (aprox. 1 cm)
• * 100 g de guisantes congelados
• * 100 g de chucrut en conserva (opcional)
• * 50 g de cebolletas rectas tiernas en rodajas finas
• * 2 - 3 ramitas de eneldo fresco y algo más para decorar
• * 60 g de aceite vegetal
• * 20 g de vinagre de vino blanco (opcional)
• * 1 cucharadita de sal

Preparación

1. * Ponga los pepinillos en el vaso y trocee 4 seg/vel 4. Vierta en una ensaladera grande y reserve.
2. * Ponga las zanahorias en el vaso y trocee 5 seg/vel 4.5 (los trozos resultantes no deben ser mayores de 1 cm). Vierta en la bandeja Varoma y reserve.
3. * Ponga la remolacha en el vaso y trocee 5 seg/vel 4.5. Vierta en el cestillo.
4. * Ponga el agua en el vaso e introduzca el cestillo. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y añada las patatas y los guisantes congelados. Coloque la bandeja Varoma, tape el Varoma y programe 27 min/Varoma/vel 1.
5. * Retire el Varoma y ponga el recipiente Varoma y la bandeja Varoma por separado para que se enfríe el contenido (aprox. 20 min). Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga sobre un plato hondo para escurrir y dejar enfriar la remolacha (vea sugerencia). Mientras tanto, deseche el agua del vaso, ponga la ensaladera con los pepinillos sobre la tapa del vaso y pese en ella el chucrut y las cebolletas en rodajas.
6. * Añada las verduras del Varoma y el cestillo a la ensaladera y reserve.
7. * Ponga en el vaso el eneldo, el aceite, el vinagre y la sal y mezcle 30 seg/vel 6. Vierta en la ensaladera, remueva para mezclar bien el aliño, ajuste los condimentos a su gusto y sirva con más eneldo picado o reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

✅Smoothie de uva, piña y espinacas

Ingredientes

• * 1 plátano en trozos
  
• * 100 g de piña fresca
• * 1 naranja pelada sin nada de parte blanca en cuartos
• * 200 g de uvas blancas sin semillas
• * 80 g de espinacas baby frescas
• * 150 g de agua muy fría
• * 150 g de cubitos de hielo

Preparación

1. * Ponga en el vaso todos los ingredientes y triture 2 min/vel 10. Sirva inmediatamente.

Postre de limón

Ingredientes

• * 350 g de leche condensada (1 lata pequeña)
  
• * 500 g de yogur natural (4 yogures individuales)
• * 100 g de zumo de limón

Preparación

1. * Ponga la leche condensada, los yogures y el zumo de limón en el vaso y mezcle 30 seg/vel 5. Vierta en 6 boles y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Sirva frío.