Clase de cocina con Thermomix Banba de nata,Berengenas a la parmesana y zumo

?‍?Clase de cocina

Banbas de Nata

Ingredientes

Nata montada

• * 500 g de nata (35% de grasa) muy fría
• * 100 g de azúcar
• * 1 chorrito de vainilla líquida

Masa

• * 250 g de leche
• * 25 g de levadura prensada fresca
• * 50 g de azúcar
• * 170 g de mantequilla
• * 1 huevo
• * 450 g de harina de fuerza
• * 1 pellizco de sal
• * 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Nata montada

1. * Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata, el azúcar y la vainilla y monte a vel 3.5 hasta que esté montada pero cremosa. Retire la mariposa y vierta la nata en una manga pastelera con boquilla rizada. Reserve en el frigorífico.

Masa

1. * Ponga en el vaso la leche, la levadura, el azúcar y 50 g de mantequilla y mezcle 1 min/37°C/vel 2.
2. * Incorpore el huevo y mezcle 10 seg/vel 3.
3. * Añada la harina y la sal. Mezcle 15 seg/vel 4 e inicie 3 min/espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (30-40 minutos en función de la temperatura ambiente).
4. * Precaliente el horno a 80°C.
5. * Reparta la mantequilla restante (aprox. 120 g en trozos) en dos bandejas de horno e introdúzcalas en el horno (80°C) durante 5 minutos para fundirla. Mientras tanto, vierta la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásela para sacarle el aire dándole forma de cilindro. Córtela en 12 porciones de aprox. 75 g y deles forma de bola. Retire las bandejas del horno y coloque las bolas de masa separadas entre sí (6 en cada bandeja), rebozándolas en la mantequilla fundida. Deje reposar hasta que doblen su volumen.
6. * Precaliente el horno a 200°C.
7. * Hornee en dos tandas durante 10-12 minutos (200°C). Retire del horno y deje enfriar.
8. * Corte cada bollo por la mitad sin llegar a separar las 2 mitades. Rellénelos con la nata montada, espolvoree con azúcar glas y sirva.

Berenjenas ? a la parmesana

Ingredientes

6 raciones

• * 800 g tomate natural o en conserva, tomate entero, pelado y escurrido ). ( yo le pongo triturado )
• * 70 g aceite de oliva
• * 1 cucharada azúcar (yo le he puesto panela)
• * 1 cucharadita sal
• * 1/2 cucharadita orégano
• * 1 manojo albahaca picada (20 gramos)
• * 3 berenjenas cortadas en rodajas de 0.5 centímetros
• * 100 g queso parmesano rallado
• * 150 g queso mozzarella (bola)

Pasos

1. * Coloca verticalmente las berenjenas en el recipiente varoma, para dejar libres algunos orificios en la base y permitir que circule bien el vapor. Tapa y reserva. 


2. * Pon el tomate en el vaso y tritura 5 seg/ vel. 5. Baja los restos hacia el interior del vaso. (Si pones triturado lo pones directamente). 


3. * Añade el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programa 30 minu/ varoma/ vel . 1. Cuando el indicador de temperatura alcance la temperatura varoma, sitúa el recipiente varoma en su posición. 


4. * Acabado el tiempo programado, baja el recipiente varoma y comprueba que el tomate este bien reducido. De no ser así, vuelve a programar 5 minu/ varoma/ vel. 1. Coloca el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras. 


5. * Precalienta el horno a 200 grados. 


6. * En una fuente de horno coloca un tercio de las rodajas de berenjena, espolvorea con un tercio del queso parmesano, reparte media mozzarella en trocitos y vierte un tercio de la salsa de tomate. Repite la operación. Termina con berejenas y cubre con el resto del tomate , espolvorea con parmesano. Hornea 15 minutos y gratina 5 minutos

Zumo de naranja y remolacha

Ingredientes

• * 3 naranjas de zumo peladas (sin nada de parte blanca)
  
• * 1 limón pelado (sin nada de parte blanca)
• * 60 - 80 g de remolacha cocida
• * 1 - 2 cucharadas de edulcorante en polvo
• * 500 g de agua fría
• * 100 - 150 g de cubitos de hielo

Preparación

1. * Ponga en el vaso las naranjas, el limón y la remolacha y triture 3 min/vel 5-10 progresivamente.
2. * Agregue el edulcorante y el agua y mezcle 15 seg/vel 3. Vierta en una jarra con los cubitos de hielo y sirva inmediatamente.