Clase de cocina al vapor PAN AL VAPOR ,bizcocho de limón al vapor ,coca de verduras

Clase dia 30/7

Panes al vapor con pollo teriyaki

• Ingredientes
• * 50 g de cebolla
  
• * 50 g de pimiento rojo
• * 500 g de agua
• * 400 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso (en dados de 2-3 cm)
• * 100 g de setas de cardo frescas en tiras finas
• * o bien 100 g de champiñones blancos frescos en cuartos
• * 6 panes al vapor (bao bun)
• * 100 g de salsa teriyaki

Preparación

1. * Ponga en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocee 2 seg/vel 5. Vierta en el recipiente Varoma.
2. * Ponga en el vaso el agua.
3. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y añada el pollo y las setas.
4. Coloque la bandeja Varoma con los panes, tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1.
5. Destape el Varoma y retire la bandeja Varoma con los panes. Riegue con 50 g de salsa teriyaki y mezcle bien con la espátula.
6. Deje enfriar ligeramente los panes, abra por la mitad y rellene con el pollo y las verduras.
7. Sirva acompañados de salsa de teriyaki.

Panes al vapor (Bao buns)

Ingredientes

• * 200 g de leche
  
• * o bien 200 g de leche de coco
• * 15 g de levadura prensada fresca
• * 270 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
• * 1 cucharadita de sal
• * 500 g de agua

Preparación

1. * Ponga en el vaso la leche y la levadura y mezcle 2 min/37°C/vel 2.
2. * Añada la harina y 1 cucharadita de sal. Mezcle 10 seg/vel 1-4 progresivamente y amase 2 min/espiga . Retire del vaso sobre una superficie enharinada y forme una bola. Divida la masa y forme 6 panes redondos. Colóquelos en 6 cápsulas de muffins, póngalas en la bandeja Varoma y reserve.
3. * Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloque la bandeja Varoma con los panes, tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire y destape el Varoma. Deje enfriar ligeramente los panes antes de abrir y rellenar a su gusto.

Bizcocho al vapor con almíbar de limón

Ingredientes

Bizcocho al vapor

• * 2 cucharadas de azúcar moreno
• * 60 g de zumo de limón
• * 15 g de leche
• * 130 g de harina de repostería

* 2 cucharaditas de levadura química en polvo

• * 4 - 6 tiras de piel de limón

* 130 g de azúcar

• * 60 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para untar el molde)
• * 2 huevos
• * 800 g de agua

Almíbar de limón

• * 100 g de zumo de limón
• * 50 g de agua
• * 150 g de azúcar

Preparación

Bizcocho

1. * Unte con mantequilla un molde de corona de aluminio de Ø 21 cm y 6 cm de alto o un molde de aluminio desechable de cake de 1 litro de capacidad. Forre la base del molde con papel de hornear (vea la sugerencia). Unte también el papel con mantequilla y espolvoree la base y las paredes con el azúcar moreno.
2. * Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el zumo de limón y la leche. Reserve.
3. * Ponga otro bol sobre la tapa del vaso y pese la harina. Añada la levadura, mezcle y reserve.
4. * Ponga en el vaso la piel de limón y el azúcar y pulverice 10 seg/vel 10.
5. * Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y añada la mantequilla y los huevos. Mezcle 30 seg/vel 3. Retire el cubilete, mezcle 1 min/vel 3 y vaya añadiendo alternadamente la harina y la mezcla de leche y zumo de limón. Termine de mezclar con la espátula y vierta en el molde preparado. Lave el vaso.
6. * Ponga en el vaso el agua, Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el molde cubierto con film transparente y coloque encima del molde 2-3 hojas de papel de cocina. Tape el Varoma y programe 45 min/Varoma/vel 1. Retire el molde del Varoma y desmóldelo mientras está caliente. Vacíe el vaso.

Almíbar de limón

1. * Ponga en el vaso el zumo de limón, 50 g de agua y el azúcar. Sin poner el cubilete, programe 15 min/120°C/vel 2. Retire del vaso y deje templar (aprox. 30 minutos). Vierta sobre el bizcocho y sirva.

Coca de verduras

Ingredientes

Masa

• * 50 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para engrasar)
• * 100 g de agua
• * 50 g de manteca de cerdo
• * 20 g de levadura prensada fresca
• * 300 g de harina de fuerza
• * 1 cucharadita de sal
• * 1 pellizco de azúcar

Cobertura de verduras

• * 100 g de pimiento rojo en trozos
• * 100 g de pimiento verde en trozos
• * 100 g de cebolla en trozos
• * 100 g de calabacín con piel y en trozos
• * 100 g de aceite de oliva
• * 2 cucharaditas de sal
• * 1 cucharada de pimentón

Preparación

1. * Precaliente el horno a 200°C y engrase una bandeja de horno.

Masa

1. * Ponga en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programe 1 min/37°C/vel 2.
2. * Incorpore la levadura, la harina de fuerza, la sal y el azúcar y mezcle 30 seg/vel 6.
3. * Retire la masa del vaso sobre la bandeja engrasada y extiéndala muy fina, con un rodillo o con las manos.

Cobertura de verduras

1. * Ponga en el vaso el pimiento rojo y el verde, la cebolla, el calabacín, el aceite, la sal y el pimentón. Trocee 3 seg/vel 4. Cubra la masa con las verduras y hornee (200ºC) durante 20 minutos aproximadamente. Sirva caliente o fría.